朱丹实

职称：教授                                   入职时间：2007.07

朱丹实，博士，渤海大学教授，硕士生导师，辽宁省高等学校创新人才，渤海大学学术骨干，渤海大学科技创新先进个人，果蔬贮藏加工研究团队负责人。主要从事农产品加工与贮藏研究，2015.9-2016.9在美国普渡大学访学一年。主持“十四五”国家重点研发计划课题1项、子课题1项，国家自然科学基金项目1项，辽宁省自然科学基金项目1项，辽宁省教育厅高校一般项目1项，辽宁省教育厅科学研究经费项目（面上项目）1项，辽宁省科技厅自然科学基金资助计划项目（面上项目）1项，辽宁省教育厅基本科研项目1项，辽宁省农村科技特派行动计划项目1项。辽宁省普通高校本科大学生食品创新大赛优秀指导教师，指导本科生获国家级创新创业训练计划项目5项，指导学生获辽宁省普通高校本科大学生食品创新大赛一等奖3项，获辽宁省普通高等学校本科大学生微生物科学与艺术设计大赛二等奖2项、“创青春”渤海大学大学生创业大赛二等奖等奖项。发表SCI论文80余篇，申请国家发明专利40余件，授权专利20余件。

教育背景

1.2015.09-2016.09：美国普渡大学（Purdue University），访问学者

2.2011.09-2014.06：沈阳农业大学，食品科学，工学博士

3.2002.09-2005.04：江南大学，食品科学，工学硕士

4.1996.09-2000.06：江南大学，食品科学与工程，工学学士

工作经历

2007.07－至今，渤海大学，讲师、副教授、教授

学术论文

1. Danshi Zhu*, Yueyi Zhang, Chengcheng Kou, Pushun Xi, He Liu*. Ultrasonic and other sterilization methods on nutrition and flavor of cloudy apple juice[J]. Ultrasonics Sonochemistry, 2022, 84: 105975.

2. Yueyi Zhang, Danshi Zhu*, Xiaojun Ren, Yusi Shen, Xuehui Cao, He Liu, Jianrong Li*. Quality changes and shelf-life prediction model of postharvest apples using partial least squares and artificial neural network analysis[J]. Food Chemistry, 2022, 394(15): 133526.

3. Zhiheng Yuan, Xinyue Xu, Jiaxin Xu, Danshi Zhu* Jun Liu, He Liu*. Emulsifying properties of homogenised soybean hull suspensions as stabilisers for oil/water emulsions[J]. International Journal of Food Science & Technology, 2023, 58(7): 3946-3957.

4. He Liu, Yue Wang, Danshi Zhu*, Jiaxin Xu, Xinyue Xu, Jun Liu*. Bioaccessibility and Application of Soybean Isoflavones: A Review[J]. Food Reviews International, 2023, 39(8): 5948-5967.

5. Zhiheng Yuan, Danshi Zhu*, Xinyue Xu, Jiaxin Xu, Lina Yang, Hong Song, Shengnan Wang, Jun Liu, He Liu*. Homogenized soybean hull suspension as an emulsifier for oil/water emulsions: Synergistic effect of the insoluble fiber and soluble polysaccharide[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 237: 123950.

6. Jiali Jiang, Ying Jiang, Huiying Li, Danshi Zhu*, Yutang He, Lina Yang, Shengnan Wang, Jun Liu, Yaru Zhang, He Liu*. Application of soybean isolate protein (SPI) and soy hull polysaccharide (SHP) complex in fermentation products. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 258: 128806.

7. Fangping Wang, Danshi Zhu*, Doudou Wu, Yueyi Zhang, Minhui Yang, Xuehui Cao, He Liu. Effect of bacterial diversity on the quality of fermented apple juice during natural fermentation of Hanfu apples. Food Science and Biotechnology. 2024, 33(15): 3515-3526.

8. Minhui Yang, Danshi Zhu*, Xuan Zhang, Dafei Huo, Jun Liu, Dayu Zhou, He Liu*. Quality Difference Analysis Among Soy Whey Produced by Different Processing Methods[J]. Flavour and Fragrance Journal, 2025, 40(4): 698-710.

9. 朱丹实, 王芳平, 赵国苍, 李伟, 曹雪慧, 励建荣*. 5种益生菌发酵寒富苹果汁特性的研究[J]. 中国食品学报, 2024, 24(10):204-214.

10. 朱丹实,王艺玮,闻浩翔,谢冰寒,杨春梅,赵国苍,励建荣*. 辣椒副产物多糖结构与功能性研究[J]. 中国食品学报，2025, 25(10): 225-235.

代表性专利

1. 朱丹实（渤海大学），果汁乳酸发酵控制软件V1.0，软件著作权，授权号：2025SR2111257。

2. 刘贺，唐笑含，朱丹实，田震，李春灵. 基于深度学习模型的降血糖固体饮料配方生成方法及装置，发明专利，授权号： ZL202411489899.8。

3. 刘贺, 张博文, 温馨, 朱丹实. 利用浸泡及磨浆用水改善豆腐品质及水分含量分布的方法，发明专利，授权号： ZL202410697456.1。

4. 刘贺, 张鼎男, 朱丹实, 王鹏, 隋旺波, 李春灵, 邓道子, 王悦. 一种可微波复热的高膳食纤维馒头及其制备方法和应用， 发明专利，授权号：ZL202410333439.X。

5. 刘贺, 袁治恒, 朱丹实, 李君, 王胜男. 一种利用副产物大豆种皮稳定的水包油乳液, 发明专利, 授权号：ZL202210568213.9。

6. 刘贺, 闫雅欣, 朱丹实, 刘晓青, 范相蓉, 华东. 一种高黏度豆粕酸奶及其制备方法, 发明专利, 授权号： ZL202311185501.7。

7. 刘贺, 范相蓉, 朱丹实, 许新月, 闫雅欣, 刘晓青, 华东, 徐嘉鑫, 袁治恒. 一种添加大豆种皮多糖的植物性酸奶及其方法, 发明专利, 授权号：ZL202210987887.2。

8. 刘贺, 周大宇, 潘越, 白淼, 朱丹实, 李君, 霍达非, 马淑, 程燨鹏. 一种护肝大豆乳清精酿啤酒及其制备方法, 发明专利, 授权号：ZL202210671409.0。

承担教学

本科生《食品微生物学》（省级本科一流课程）、《食品微生物学实验》；研究生《现代食品微生物学》、《高级食品微生物学》等。

研究生招生专业

食品科学与工程、生物与医药、食品与营养