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科学研究

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学科成员承担的主要科研项目

序号
项目类别名称
项目名称
1
十二五国家支撑计划项目课题
水产品加工过程质量安全控制关键技术集成与示范”
2
国际科技合作计划项目
空气超高能纳米光谱灭菌系统联合研发
3
国家自然科学基金
基于群体感应途径的荧光假单胞菌对大菱鲆的致腐机制
4
国家自然科学基金
壳聚糖基食品保鲜涂膜中纳米SiOx的原位合成机理及构效关系
5
国家自然科学基金
微波场协同萃取剂对大豆种皮多糖凝胶及乳化特性的调控机制
6
国家自然科学基金
基于蛋白质重组装的淡水/海水混合鱼糜凝胶协同增效机制研究
7
国家自然科学基金
甘油三酯分子极性诱导猪肉蛋白质定向吸附特性转变机制研究
8
国家自然科学基金
原态脂肪在红烧肉口感形成中的作用机制
9
国家自然科学基金
蓝莓叶多酚对鱿鱼制品高温甲醛形成的调控机制
10
国家自然科学基金
钙和酸诱导大豆多糖差异性胶凝行为的机制分析
11
国家自然科学基金
杂交型盐酸克伦特罗仿生免疫分析与分子识别机理
12
国家自然科学基金
基于蛋白质组学的大黄鱼肌肉蛋白自由基氧化机制研究
13
国家自然科学基金
基于芘共轭体系V型钢棒-线团分子的合成、自组装及性能研究
14
国家自然科学基金
基于胞外蛋白酶分解靶蛋白解析特定腐败菌对冷藏鱼糜制品的致腐机制
15
国家自然科学基金
基于水合作用的蛋白质分子构象变化对猪肉糜乳化稳定性的影响机制
16
国家自然科学基金
多酚与猪肉肌原纤维蛋白互作对蛋白氧化和功能特性的影响及机理
17
国家自然科学基金
鱼皮抗氧化肽对PM2.5中铅锰联合致神经元氧化应激的保护作用机制
18
国家自然科学基金
硅酸钠对粉红单端孢(Trichothecium roseum)胞外酶的调控机理
19
国家自然科学基金
玻璃化冷冻对蓝莓冻融损伤的机理研究
20
国家自然科学基金
分级多孔纳米卟啉材料对鱼新鲜度可视化无损检测标志物的响应机理
21
国家自然科学基金
茉莉酸、乙烯及ERF调控苹果果实采后成熟衰老的信号转导机制
22
国家自然科学基金
Chaotropic离子诱导肌球蛋白重组装对其在脂肪球表面吸附特性的影响机制
23
国家自然科学基金
基于结构糖组学的生姜糖蛋白糖基化位点与糖链空间构象解析
24
国家自然科学基金
大豆皂苷/蛋白相互作用对其乳液界面性质及聚集稳定性的影响机制
25
国家重大科学仪器设备开发专项
核磁共振弛豫技术在肉类腌制调理加工过程中的应用开发
26
国家科技支撑计划项目子课题
水产品加工后贮运过程中品质控制与危害消减技术研究与示范
27
国家科技支撑计划项目子课题
水产加工产业链全信息溯源与监管体系
28
国家重点研发计划专项(子课题)
方便新型调味料的创制及其制造关键技术开发
29
国家重点研发计划专项(子课题)
溶菌酶复配食品保鲜剂的活性增强及缓释技术
30
国家重点研发计划专项(子课题)
定量快速熏制技术装备研发
31
国家农业部公益性行业(农业)科研专项子课题
传统腌腊肉制品生产关键技术装备研究与示范
32
国务院农改办项目
辽宁省新型农业社会化服务体系建设示范试点