张德福
个人简介
姓名：张德福 科研团队：食品营养与安全
邮箱：zhangdefu@qymail.bhu.edu.cn 政治面貌：中共党员
职称：内聘教授 入职时间：2012年7月
张德福，博士，渤海大学内聘教授，硕士生导师。主要从事食品营养与安全、食源性致病菌的防控与快速检测方面的教学与研究工作，近5年来发表SCI、EI论文20余篇，申请国家发明专利20件，申请美国等国家的发明专利2件，其中以第一或和第二发明人申请国内外发明专利10件；授权发明专利9件，其中以第一或第二发明人授权国家发明专利2件、美国等国外发明专利2件。
教育背景
2007.09-2012.06：浙江大学，预防兽医学，农学博士（硕博连读）
2003.09-2007.06：聊城大学，动物医学，农学学士
工作经历
2025.03－至今，渤海大学食品科学与工程学院，内聘教授
2019.01－2025.02，渤海大学食品科学与工程学院，副教授
2015.04-2018.08，军事科学院军事医学研究院微生物流行病研究所病原微生物生物安全国家重点实验室博士后
2015.01-2018.12，渤海大学食品科学与工程学院，讲师
2012.07－2014.12，渤海大学化学化工与食品安全学院，讲师
学术论文
Yancheng Bi, Ming Zhang, Ke Liu, Xinran Lv, Xuepeng Li, Xue Gao, Fangchao Cui, Defu Zhang*, Jianrong Li*. Optimization of enzymatic hydrolysis of collagen and screening and application of hypolipidemic peptide. Food Bioscience, 2025, 66: 106268. DOI: 10.1016/j.fbio.2025.106268
Ke Liu, Ming Zhang, Wutong Bai, Wenjing Yang, Xinran Lv, Xue Bai, Xuepeng Li, Defu Zhang*, Jianrong Li. Preparation and application of bioadhesive hydrogel powder loaded with quorum sensing inhibitor isomaltitol for salmon preservation. Food and Bioproducts Processing, 2025, 151: 73-83. DOI: 10.1016/j.fbp.2025.02.009
Yanfang Lv, Qianqian Liang, Ying Li, Xuepeng Li, Xinxin Liu, Defu Zhang*, Jianrong Li*. Effects of metal ions on activity and structure of phenoloxidase in Penaeus vannamei. International Journal of Biological Macromolecules, 2021, 174: 207-215. DOI: 10.1016/j.ijbiomac.2021.01.112
Shujie Wang*, Defu Zhang†, Chenggang Jiang†, Haijuan He, Chenchen Cui, Weitong Duan, Shouping Hu, Jun Wang, Xuehui Cai*. Strain Characterization of Streptococcus suis Serotypes 28 and 31, Which Harbor the Resistance Genes optrA and ant(6)-Ia. Pathogens 2021, 10: 213. DOI: 10.3390/pathogens10020213
Defu Zhang†, Yuzong Zhao†, Jiao Feng, Lingfei Hu, Xiaoyuan Jiang, Zhe Zhan, Huiying Yang, Wenhui Yang, Bo Gao, Jinglin Wang, Jianrong Li, Zhe Yin*, Dongsheng Zhou*. Replicon-based typing of IncI-complex plasmids, and comparative genomics analysis of IncIγ/K1 plasmids. Frontiers in Microbiology, 2019, 10: 48. DOI:10.3389/fmicb.2019.00048
Defu Zhang#, Zhe Yin#, Yuzong Zhao, Jiao Feng, Xiaoyuan Jiang, Zhe Zhan, Weili Wu, Weijun Chen, Jinglin Wang*, Jianrong Li*, Dongsheng Zhou*. p1220-CTXM, a pKP048-related IncFIIK plasmid carrying blaCTX-M-14 and qnrB4. Future Microbiology, 2017, 12(12): 1035–1043. DOI: 10.2217/fmb-2017-0026
张昱泽, 张德福, 杨秋红, 周顺, 艾晓辉, 董靖. 黑斑蛙普通变形杆菌的分离鉴定及药物敏感性分析[J].华中农业大学学报, 2025, 44(02): 251-257.(无用，非一作，非第一通讯，非第一单位)
张德福, 杨雯静, 刘可, 刘青青, 白梧桐, 李凡, 吕欣然, 柏雪, 檀茜倩, 李学鹏, 励建荣*. 副溶血性弧菌噬菌体vB_VpP_1裂解酶的生物信息学分析、原核表达及生物活性鉴定[J].食品科学, 2025, 46(03): 83-89.
刘青青, 张明, 杨雯静, 刘可, 李凡, 李学鹏, 励建荣, 张德福*. 1株多重耐药副溶血弧菌噬菌体vB_VpP_3的生物学特性及全基因组分析[J].食品科学, 2024, 45(24):108-116.
张明#, 于振兴#, 檀茜倩, 吕欣然, 张国清, 张永勤, 董浩, 张德福*, 励建荣*. 植物提取物抑菌机制及其在水产品保鲜中的应用研究进展. 2024, 14(2): 51-60
张德福, 闫天慧, 励建荣, 杨秋红, 艾晓辉, 董靖*.茶多酚对嗜水气单胞菌致病力的抑制作用[J].中国食品学报, 2024, 24(01): 21-30.
张德福, 高乐, 张明, 杜知心, 吕欣然, 柏雪, 张国清, 李学鹏, 励建荣*.分子生物学技术在食源性致病菌快速检测中的研究进展[J].食品工业科技, 2024, 45(13):368-377.
张德福, 高乐, 张明, 杜知心, 吕欣然, 柏雪, 张国清, 李学鹏, 励建荣*. 分子生物学技术在食源性致病菌快速检测中的研究进展. 食品工业科技, 2024, 45(13): 368−377. （EI, 20240701出版）
张德福, 曲耀天, 张永勤, 董浩, 林洪, 张明, 励建荣∗. 不同加工方式的三文鱼货架期预测模型建立与应用[J]. 食品与发酵工业, 2024, 50(16): 40 - 49.
张德福, 于振兴, 张明, 吕欣然, 张永勤, 张国清, 励建荣*．副溶血性弧菌不耐热溶血素的生物信息学分析与分子动力学模拟［J］．食品与发酵工业, 2024, 50(12): 251－257．
张德福, 闫天慧, 励建荣, 杨秋红, 艾晓辉, 董靖*. 茶多酚对嗜水气单胞菌致病力的抑制作用. 中国食品学报, 2024, 24(1): 21-30
李凡, 于振兴, 张明, 林洪, 李学鹏, 励建荣, 张德福*. 噬菌体受体结合蛋白及其宿主谱扩展的相关研究进展. 食品科学, 2023, 44(23): 252-260
张明, 寇文利, 张国清, 董浩, 张永勤, 宋钢, 张德福*, 励建荣*. 大肠杆菌噬菌体的分离、生物学特性及初步应用. 中国渔业质量与标准, 2023, 13 (05): 31-38
张健, 朱秋华, 张明, 王丽卫, 董浩, 曾仙童, 白梧桐, 郭晓华, 申照华, 宋钢, 张德福*, 励建荣. 副溶血性弧菌毒力因子及耐药机制研究进展[J]. 食品与发酵工业, 2022, 48 (1) :301 - 307.
聂长丽, 张明, 董浩, 宋钢, 张国清, 郭晓华, 申照华, 张德福*, 励建荣. 噬菌体在动物源性食品致病菌控制中的应用. 中国渔业质量与标准, 2022, 12(05): 39-50
朱秋华, 张健, 王丽卫, 董浩, 曾仙童, 郭晓华, 申照华, 宋钢, 张德福*, 张明*, 励建荣*. 溶藻弧菌噬菌体Va2001的分离鉴定及其应用[J]. 食品工业科技, 2021, 42(23): 102−109
代表性专利
张德福，励建荣，张明，吕欣然，林鹏，刘雪飞，等. 一种海鲜市场用的水产品保鲜装置，专利号：2021108748078
张德福，励建荣，张明，吕欣然，林鹏，刘雪飞，等. 一种水产品活体保鲜贮藏装置，专利号：2021109253725
励建荣，张德福，朱秋华，张明，宋钢，李学鹏，等. 一种荧光假单胞菌的烈性噬菌体ΦPf1901、噬菌体ΦPf1901的制剂及其应用，专利号：2019106606766
Zhang Defu, Li Jianrong, Zhang Ming, Lv Xinran, Lin Peng, Liu Xuefei, 等. An aquatic product preservation device for seafood markets. 专利号：2022/05146
Jianrong Li, Defu Zhang, Qiuhua Zhu, Ming Zhang, Gang Song, Xuepeng Li, 等. Virulent Pseudomonas fluorescens phage ΦPf1901, and phage ΦPf901 preparation and application thereof, 专利号：US11098285B2
承担教学
本科生《食品安全学》、《食品微生物检验》、《机械制图》；研究生《食品安全案例》、《食品质量与安全控制》、《现代食品微生物学》等。
研究生培养
每年招收食品科学、食品加工与安全、食品营养、生物与医药专业硕士研究生2~5名。