刘登勇

刘登勇，男，1979年9月生于江苏盐城，博士，教授，辽宁省优秀科技工作者、“兴辽英才”，中国畜产品加工研究会副会长、肉品加工专业委员会主任，中国食品科学技术学会食品风味专业委员会副主任，全国农产食品行业产教融合共同体肉与肉制品专委会主任，全国感官分析标准化技术委员会委员，全国屠宰加工标准化技术委员会工作组委员，辽宁省肉类食品专业技术创新中心主任，辽宁省食品质量与安全学会副理事长，《Food Science of Animal Products》、《肉类研究》、《肉类工业》副主编，南京农业大学食品行业校友会会长。

主要围绕肉品加工与质量安全控制、食品风味与感知科学，在风味口感、品质提升、技术开发、设备创新、规划设计、咨政科普等方面开展工作，创立食品风味物质分析ROAV理论，建立肉类食品口感品质评价方法体系，揭秘糖熏工艺上色增香的分子机制，提出肉类烧烤绿色发展理念，为肉类加工及其关联产业提供全面技术支撑。主持获得辽宁省科技进步二等奖。

领衔渤海大学肉品科学与技术研究团队，现有教师13名、客座专家/产业导师40余名、在校研究生108名，主要研究畜禽福利屠宰与肉类品质提升、肉品加工技术与配方应用方案、风味口感品质形成与感知机理、肉类消费嗜好分析与产品设计、肉类加工装备智能化与工程化，提供发展战略规划、科技信息咨询、车间设计与改造、产品策划与研发、技术转让与培训、消费引导与科普等服务。在辽宁省现代畜牧业重点实验室群所有五个领域组（肉鸡、生猪、蛋鸡、肉牛、肉羊），全面负责畜禽屠宰和肉食品加工环节的技术支持工作。

联系方式：jz_dyliu@126.com