张畅

个人简介

姓名：张畅                     科研团队：大宗水产品贮藏加工研究团队

邮箱：zchangzc@163.com         政治面貌：中共党员

职称：讲师                     入职时间：2026.02

张畅，博士，渤海大学讲师，硕士生导师。主要从事水产品贮藏与加工、食品体系中新兴污染物的毒性效应与安全控制等研究，近5年来以第一/共同第一作者身份发表中科院一区TOP期刊论文8篇，ESI高被引论文1篇，担任《Food Chemistry》、《Food Bioscience》等期刊审稿人。

教育背景

1.2021.09-2025.12：广东海洋大学，食品科学与工程，工学博士

2.2019.09-2021.06：渤海大学，食品加工与安全，农学硕士

工作经历

2026.02-至今，渤海大学食品科学与工程学院，讲师

学术论文

1. Zhang Chang, Chen Lei*, Teng Hui*, et al. Effect of carboxymethyl cellulose (CMC) on some physico-chemical and mechanical properties of unrinsed surimi gels[J]. LWT - Food Science and Technology, 2023, 180: 114653.（ESI高被引论文）

2. Zhang Chang, Chen Lei*, Teng Hui*, et al. Ultrasonic treatment combined with curdlan improves the gelation properties of low-salt Nemipterus virgatus surimi[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 248: 125899.

3. Zhang Chang, Chen Lei, Teng Hui*, et al. Effect of cellulose on gel properties of heat-induced low-salt surimi gels: Physicochemical characteristics, water distribution and microstructure[J]. Food Chemistry: X, 2023, 19: 100820.

4. Zhang Chang, Chen Lei, Teng Hui*. Phase behavior of the gelation process of myofibrillar protein-curdlan blended system: Discussion based on rheology and gel properties[J]. Food Chemistry, 2024, 437: 137839.