栾宏伟
个人简介
姓名：栾宏伟 科研团队：大宗水产品贮藏加工
邮箱：lhwelf@126.com 政治面貌：中共党员
职称：讲师 入职时间：2024年
栾宏伟，博士，渤海大学讲师，硕士生导师。水产品的精深加工、副产物的高值化利用，低敏性、功能性水产品的开发等相关研究工作。近5年在Food Chemistry、Food Research International、International Journal of Biological Macromolecules、Journal of the Science of Food and Agriculture、Food & Function、LWT-Food Science and Technology、中国食品学报学等国内外重要学术期刊累计发表学术论文10余篇，获国家授权发明专利1件。现主持渤海大学博士科研启动项目1项，参与国家自然科学基金面上项目、科技部“十四五”国家重点研发计划项目、辽宁省教育厅等项目。荣获2024山东省博士后创新创业大赛铜奖。指导本科生参与大学生创新创业赛事多项。
教育背景
1. 2020.09-2024.06：上海海洋大学，食品科学与工程，工学博士
2. 2017.09-2020.06：渤海大学，食品科学与工程，工学硕士
3. 2012.09-2016.07：内蒙古农业大学，食品科学与工程，工学学士
工作经历
2024.08-至今，渤海大学食品科学与工程学院，讲师
学术成果
1. Four Amino Acids Play an Important Role in the Allergenicity of Hemocyanin Allergen. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 275(Pt 2), 133704.
2. Simultaneous Identification and Species Differentiation of Major Allergen Tropomyosin in Crustacean and Shellfish by Infrared Spectroscopic Chemometrics. Food Chemistry, 2023, 414, 135686.
3. Molecular and allergenic properties of natural hemocyanin from Chinese mitten crab (Eriocheir sinensis). Food Chemistry, 2023, 424, 136422.
4. Changes in taste substances during fermentation of fish sauce and the correlation with protease activity. Food Research International, 2021, 144, 110349.
5. Identification, taste characterization and molecular docking study of novel umami peptides from the Chinese anchovy sauce. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2021, 101(8), 3140-3155.
6. Flavor characteristics of shrimp sauces with different fermentation and storage time, LWT-Food Science and Technology, 2019, 110:142-151.
7. Preparation and Flavor Characteristics of Alaska Pollock Frame Seasoning Powder by Solid-Phase Maillard Reaction. Journal of Aquatic Food Product Technology, 2020, 29(1): 15-27.
8. Changes in protease activity during fermentation of fish sauce and their correlation with antioxidant activity. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2022, 102(8), 3150-3159.
9. Characterization and structure-activity relationship of novel umami peptides isolated from Thai fish sauce. Food & Function, 2021, 12(11), 5027-5037.
10. 固相美拉德增香法制备鱼骨泥调味粉工艺 [J].中国食品学报，2020,20(05):148-156.
11. 水产品种类对过敏原原肌球蛋白胃肠消化性能的影响 [J].食品工业科技, 2022, 43(13),103-110.
12. 不同发酵时间对乌虾酱风味的影响 [J]. 食品工业科技, 2020, 41 (12): 75-81+87.
代表性专利
1.从鱼露中分离的鲜味肽及其应用, 2022.11.29,中国, 发明专利, 专利号：ZL202010450530.1，授权公告号：CN111557430 B.
承担教学
本科生《食品工程原理设计》、《食品工厂设计》、《食品化学》；研究生《高级食品化学》
研究生培养
每年招收食品科学、水产品加工与贮藏、食品加工与安全专业硕士研究生2~3名。