蔡嘉铭

蔡嘉铭，博士，内聘副教授，硕士生导师，中国畜产品加工研究会青年工作委员会委员，辽宁喀左山猪科技小院专家，辽宁食品科学技术学会监事。主要研究方向是生物活性肽、肉品加工及质量安全控制，重点围绕活性肽的高效制备和健康功效、畜产品加工副产物综合利用、发酵肉制品微生物等方面开展研究。

主持国家自然科学基金青年科学基金项目（C类）、辽宁省科技计划联合计划项目、渤海大学博士科研启动项目、企业委托横向课题等项目，参与十四五国家重点研发计划子课题和江苏省农业科技自主创新资金项目等。近5年来发表SCI论文20余篇，其中ESI高被引文章2篇，封面文章1篇；参编英文专著1部；担任《Food Bioscience》、《Journal of Agricultural and Food Chemistry》、《Meat Science》等期刊审稿人。

邮箱：caijiaming@bhu.edu.cn；jm581117@163.com

教育及工作经历

1. 2014.09-2018.06：大连工业大学，生物技术，理学学士

2. 2018.09-2020.06：大连工业大学，发酵技术与工程，工学硕士（本硕连读）

3. 2020.09-2024.06：南京农业大学，食品科学与工程，工学博士

4. 2024.07－至今，渤海大学食品科学与工程学院，讲师（内聘副教授）

研究生培养

每年可招收食品科学与工程学术硕士研究生1名、食品与营养专业硕士研究生1名；讲授《食品物性学》、《食品蛋白质化学》、《食品营养学专题》等研究生课程。