肖志刚

个人简介

肖志刚，教授、博土生导师，历任沈阳师范大学粮食学院院长、学科带头人，辽宁省特聘教授、第二批学术头雁（粮食工程），第三、第四届全国粮食行业优秀科技工作者，中国粮油学会食品分会副会长、中国粮食行业协会大米分会专家委副主任、国家粮标委机械专委会委员，主要从事植物蛋白、淀粉等粮油大分子挤压加工及生物制造技术基础理论和产品开发等方面的  研究。近五年来以第一和通讯作者身份发表 SCI论文计 336  篇，完成国际合   作、国家自然科学基金等项目 12  项，出版论著及教材 11  部，授权发明专利  41  件（ 1  件美国专利、1  件 PCT  英国专利）；6  项科技成果经评价（鉴定） 达国际先进或行业领先水平，获省科技进步二等奖等奖励 12  项。在国际学  术会议作专题报告 15  次，培养硕、博和博士后及国际 TYSP  学者 145  名。

Email: 287735261@qq.com

工作经历

沈阳农业大学食品学院，博士生导师（外聘），2012.09-至今 东北农业大学食品学院，博士生导师（外聘），2012.09-至今 渤海大学食品科学与工程学院，教授，2024.09-至今
校粮食安全协同创新中心，主任/教授/学科带头人，2022.02-2024.08 沈阳师范大学粮食学院，院长/教授/学科带头人，2012.12-2022.02
沈阳师范大学粮食学院，副院长/教授/学科带头人，2012.09-2012. 11 东北农业大学食品学院，教授/博导/副、正系主任，2009.09-2012.08 东北农业大学食品学院，助教/讲师/副教授/硕导，1996.07-2009.08

科研项目

1.特色杂粮均衡营养方便食品加工技术转化/Z18-5-019 ，沈阳市“双百工程 ”计划重大科技成果 转化项目，2018/01-2019/12 ，主持
2.马铃薯主食品制造关键技术研究及新产品创制，辽宁省特聘教授专项，2017/01-2019/12，主持
3.挤压调控复合米食用品质加工过程中米谷蛋白-淀粉分子结构演化规律研究/32072139 ，国家 基金委面上项 目，2021/01-2024/12 ，主持
4.工程食品挤压制备关键技术与核心装备研究及示范/2019JH8/10200020 ，辽宁省科技厅， 2019/10-2021/10 ，主持
5.方便早餐杂粮食品加工关键技术应用及产业化示范/2015GA650007，科技部国家星火重 点项 目 ，2015/01-2016/12
6.全麦主食面包加工关键技术研究与示范/2018YFD0401003-03 ,科技部十三五食品领域国 家重点研发计划课题 ，2018/07-2020/12

学术论文

1.Zhigang, Xiao., Lishuang, W., et al. 2019. Preparation and characterization of pH-responsive pickering  emulsion  stabilized  by  grafted  carboxymethyl  starch  nanoparticles.  InternationalJournal of Biological Macromolecules. DOI:10. 1016/2019.10.261.
2.Li-Shuang Wang, Xiao-Shuai Yu, Ke-Xin Wang, Jin-Jie Huo, Xiao-Qi Ma,Yu-Min Duan, Zhi- Gang Xiao*., et al. 2023. Insights into the modulation of the multi-scale structure of glutelin on the  textural  properties   of  reconstituted   rice.   Innovative  Food   Science   and  Emerging Technologies. DOI: 10. 1016/2023.103405.
3.Ahmed, S.M.S., Peng, W., Zhigang, Xiao*., et al. 2019. Rown rice vs white rice: nutritional quality, potential health benefits, development of food products, and preservation technologies. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. DOI:10. 1111/1541-4337.12449.
4.Ahmed, S.M.S., Na, W., Zhigang, Xiao*., et al. 2019. Technologies for enhancement of bioactive components and potential health benefits of cereal and cereal-based foods: research advances and application    challenges.    Critical    Reviews    in    Food    Science    and    Nutrition.    DOI: 10. 1080/10408398.2017.1363711.
5.Xiaoshuai Yu, Lishuang Wang, Junjie Zhang , Zhenguo Wang , Kexin Wang , Yumin Duan , Zhigang Xiao*., et al. 2022. Understanding effects of glutelin on physicochemical and structural properties of extruded starch and the underlying mechanism. Carbohydrate Polymers. DOI: 10. 1016/2022.120513.
6.Ruisheng, Jiang., Zhigang, Xiao*. Yuzhe, Gao, et al. 2022. Effects of rice bran content on plant- based simulated meat: From the aspects of apparent properties and structural characteristics. Food Chemistry. DOI: 10. 1016/ 2021.131842.
7.Zhigang,  Xiao.,  Ruisheng,  Jiang.,  Yuzhe,  Gao,  Y.,  et  al.  2022.  Rice  Bran  Meat  Analogs: Relationship  between  Extrusion  Parameters,  Apparent Properties  and  Secondary  Structures. LWT-Food Science and Technology. DOI: 10. 1016/ 2022.113535.
8.Peng Wang, Zhigang Luo, Zhigang Xiao*.2021. Preparation, physicochemical characterization and in vitro release behavior of resveratrol-loaded oxidized gellan gum/resistant starch hydrogel beads. Carbohydrate Polymers. DOI: 10. 1016/ 2021.117794.
9.Peng Wang, Zhigang Luo, Zhigang Xiao*. 2022. Impact of calcium ions and degree of oxidation on the structural, physicochemical, and in-vitro release properties of resveratrol-loaded oxidized gellan  gum  hydrogel  beads.  International  Journal  of  Biological  Macromolecules.  DOI: 10. 1016/ 2021. 12.043.
10.Zhigang Xiao, Lishuang Wang, et al.2020. Synthesis and characterization of a novel rice bran  protein-cerium complex for the removal of organophosphorus pesticide residues from wastewater. Food Chemistry. DOI: 10. 1016/ 2020.126604.
注：“* ”为通讯作者，第一作者为本人所指导研究生。