叶贝贝

职称：讲师                           入职时间：2024年2月

叶贝贝，女，汉族，中共党员，工学博士，讲师。毕业于浙江工商大学，新加坡国立大学（National University of Singapore）联合培养博士。现任职于渤海大学食品科学与工程学院，主要从事水产品加工及质量安全监测等相关工作，已发表SCI/EI论文10余篇，授权国家发明专利1件。主持“十四五”国家重点研发计划子课题、渤海大学校内博士科研启动基金、渤海大学校内预研项目、渤海大学海洋研究院开放课题等项目，并参与多项国家及省部级课题。指导学生获得辽宁省普通高等学校本科大学生海洋食品创新大赛一等奖，并获得优秀指导老师。

教育背景

1.2022.10-2023.10  新加坡国立大学，食品科学与工程，国家公派联合培养博士    

2.2019.09-2023.12   浙江工商大学，食品科学与工程，工学博士   

3.2016.09-2019.06   渤海大学，食品科学与工程，工学硕士

4.2012.09-2016.06  河南科技学院，食品质量与安全，工学学士   

工作经历

  2024.02－至今，渤海大学食品学院，讲师

学术论文

1. Ye Beibei, et al. Characterization of bitter peptide release and antioxidant activity of peptide mixture of clam (Aloididae aloidi): Combining sensory and physicochemical approach, Food Bioscience, 2026, 77: 108366-108366.

2 .Ye Beibei*, et al. Formation and network properties of emulsified surimi gels: Effects of sodium starch octenylsuccinate stabilized silver carp oil Pickering emulsions, LWT, 2025, 231: 118390-118390

3. Ye Beibei, et al. The design and application of xylose-lysine based time-temperature indicators for visually monitoring the shelf-life of chilled large yellow croaker. Journal of Food Engineering, 2023, 355, 111583.

4. Ye Beibei, et al. Development of a time–temperature indicator based on Maillard reaction for visually monitoring the freshness of mackerel. Food Chemistry, 2022, 373, 131448.

5. Ye Beibei, et al. Application of nondestructive evaluation (NDE) technologies throughout cold chain logistics of seafood: Classification, innovations and research trends. LWT, 2022, 158, 113127.

代表性专利

1.王彦波，傅玲琳，叶贝贝，等. 监测鲭鱼运输中温度及新鲜度变化的时间温度指示剂制备方法及应用, 发明专利，授权号：ZL202110205903.3

承担教学

本科生《食品化学》、《食品工程原理课程设计》

研究生招生专业

每年招硕士研究生1-2名。