韩璐

个人简介

姓名：韩璐科研团队：粮油科学与技术团队

邮箱：hanlu_8951@163.com 政治面貌：中共党员

职称：讲师入职时间：2023年8月

韩璐，博士，渤海大学讲师，硕士生导师。主要从事大豆精深加工与副产物综合利用、植物蛋白结构解析及食品胶体等方面的研究，近五年主持辽宁省博士科研启动项目1项、黑龙江省博士后面上项目1项、渤海大学校级项目2项，参与国家自然科学基金、“科技助力经济2020”重点专项、黑龙江省自然科学基金等项目6项。在Food Chemistry、Food Research International、LWT-Food Science and Technology等国内外期刊发表学术论文20余篇，其中以第一作者发表SCI论文8篇，中文核心论文5篇。参与申报国家发明专利12项，授权6项。

教育背景

1.2011.9-2015.6：渤海大学，食品质量与安全，工学学士

2.2015.9-2018.6：渤海大学，粮食、油脂及植物蛋白工程，工学硕士

3.2018.9-2021.6：东北农业大学，粮食、油脂及植物蛋白工程，工学博士

工作经历

1.2021.8-2023.8 东北农业大学全职博士后

2.2023.8-至今渤海大学食品科学与工程学院讲师

学术论文

1. Lu Han, Jinlong Li, Yitong Jiang, Keyang Lu, Panpan Yang, Lianzhou Jiang, Yang Li, Baokun Qi*. Changes in the structure and functional properties of soybean isolate protein: Effects of different modification methods. Food Chemistry, 2023, 432.: 137214. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137214.

2. Lu Han, Shijiao Zhou, Keyang Lu, Yunge Zheng, Baokun Qi*, Yang Li*. Effects of inducer type and concentration on the formation mechanism of W/O/W double emulsion gels. Food Chemistry, 2022, 379: 132166. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132166.

3. Lu Han, Xiao Peng, Shijiao Zhou, Yuyang Huang, Shuang Zhang*, Yang Li*. Development of whey protein isolate–phytosterols complexes stabilized oil-in-water emulsion for β-carotene protection and delivery. Food Research International, 2022. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111747.

4. Lu Han, Keyang Lu, Shijiao Zhou, Baokun Qi*, Yang Li*. Co-delivery of insulin and quercetin in W/O/W double emulsions stabilized by different hydrophilic emulsifiers. Food Chemistry, 2022, 369: 130918. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.130918.

5. Lu Han, Xiao Peng, Yang Cheng, Yan Zhu, Yuyang Huang, Shuang Zhang, Baokun Qi *. Effects of catechin types found in tea polyphenols on the structural and functional properties of soybean protein isolate–catechin covalent complexes. LWT-Food Science and Technology, 2023, 173: 114336. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2022.114336.

6. Lu Han, Keyang Lu, Shijiao Zhou, Shuang Zhang, Fengying Xie, Baokun Qi*, Yang Li*. Development of an oil-in-water emulsion stabilized by a black bean protein-based nanocomplex for co-delivery of quercetin and perilla oil. LWT-Food Science and Technology, 2021, 138: 110644. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110644.

代表性专利

1. 一种高钙抗氧化速溶豆粉的制备方法. 李杨，韩璐，满慧，齐宝坤.专利号：ZL202210788193.6. 授权时间：2024-1-23.

2. 一种多酶水解南瓜小米发酵饮品的制备方法. 刘贺，朱丹实，韩璐，李君，王胜男，马帅丹，何余堂，朱力杰，马涛，王勃. 专利号: ZL201510624085.5. 授权时间：2017.12.12.

3. 一种功能性豆乳粉的制备方法. 李杨，齐宝坤，赵城彬，韩璐，胡淼，钟明明. 专利号: ZL201811121872.8. 授权时间：2022.06.03.

4. 一种利用单步酶解同时提取油体及蛋白的方法. 齐宝坤，李杨，孙禹凡，韩璐，钟明明，胡淼，张爽，谢凤英，曹亮，赵城彬. 专利号: ZL201811081288.4. 授权时间：2022.03.22.

5. 一种米糟高F值寡肽的制备方法. 李杨，张爽，谢凤英，江连洲，齐宝坤，韩璐，王欢，胡淼. 专利号: ZL201810999162.9. 授权时间：2021.07.27.

6. 一种高胃稳定性蛋白乳液微凝胶颗粒的制备方法. 李杨，齐宝坤，徐清清，王迪琼，韩璐. 专利号: ZL202010448118.6. 授权时间：2022.02.25

7. 一种从大豆胚芽中提取大豆异黄酮的方法. 齐宝坤，李杨，张小影，韩璐. 专利号: ZL201911265124.1. 授权时间：2022.12.23.

承担教学

本科生《食品工程原理》；研究生《功能性碳水化合物专题》

研究生培养

每年招收粮食、油脂及植物蛋白工程专业学术研究生、食品与营养专业硕士研究生1~2名。