刁小琴

个人简介

姓名：刁小琴                          科研团队：肉品科学与技术

邮箱：diaoxiaoqing172@163.com                  政治面貌：党员

职称：副教授                          入职时间：2019年12月

刁小琴，博士，博士后，渤海大学副教授，硕士生导师。主要从事功能性脂肪的绿色改性技术以及功能性肉制品的开发及其化学成分、微生物的变化分析研究，担任《食品科学技术学报》、《保鲜与加工》青年编委、《Food Chemistry》、《Food Research International》、《食品工业科技》、《现代食品科技》、《食品研究与开发》等食品领域期刊审稿专家。主持教育部产学合作协同育人项目，辽宁省教育厅科技项目、黑龙江省教育厅面上项目、黑龙江省属高等学校基本科研项目、锦州市科学技术项目、渤海大学博士科研启动基金等项目；指导大学生创新创业项目及创新创业大赛多项。获得校级教学优质一等奖1项，优秀教学成果二等奖1项，黑龙江省高等学校科学技术进步三等奖3项，市青年科技奖1项，市科学技术进步一等奖1项，二等奖2项，市自然科学学术成果三等奖1项，校优秀科研成果奖2项。获得校级中青年骨干教师、师德师风先进个人、巾帼建功先进个人、优秀科研先进个人等荣誉称号。近年来在《Ultrasonics Sonochemistry》、《LWT-Food Science and Technology》、《Meat Science》、《中国食品学报》、《食品科学技术学报》等国内外学术期刊发表第一作者学术论文50余篇，主编、副主编及参译著作、教材7部，授权发明专利3项，实用新型专利3项。

教育背景

2013.09-2016.06：东北农业大学，农产品加工及贮藏工程，工学博士

2004.09-2007.06：陕西师范大学，农产品加工及贮藏工程，工学硕士

工作经历

2019.12－至今， 渤海大学食品科学与工程学院，副教授

2007.07-2019.11 绥化学院食品与制药工程学院，讲师/副教授

2016.07-2021.07 东北农业大学畜牧学，博士后

代表性学术论文

1. Xiaoqin Diao, Gaojie Zhao, Ying Wang, Yuanhang Zhao, Nike Tian, Dengyong Liu*, Haining Guan*. Effect of a soy protein isolate/sodium alginate-stabilized diacylglycerol pre-emulsion prepared by ultrasound-assisted homogenization on properties and structure of pork myofibrillar protein composite gel. Meat Science, 2026, 231:109970.

2. Xiaoqin Diao, Nike Tian, Ying Wang, Gaojie Zhao, Yuanhang Zhao, Wenxiu Zhang, Dengyong Liu*, Haining Guan. Stabilization mechanism of ultrasonic treatment on diacylglycerol emulsion based on soy protein isolate and sodium alginate and its effect on diacylglycerol oxidation. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2026, 106:2696-2706.

3. Xiaoqin Diao, Ying Wang, Ruixin Jia, Xiaodong Chen, Guanhua Liu, Dengyong Liu*, Influences of ultrasonic treatment on the physicochemical properties and microstructure of diacylglycerol-loaded emulsion stabilized with soybean protein isolate and sodium alginate. Ultrasonics Sonochemistry, 2024, 108: 106981

4. Xiaoqin Diao, Ruixin Jia, Ying Wang, Guanhua Liu, Xiaodong Chen, Dengyong Liu*, Haining Guan*, The physicochemical properties, microstructure, and stability of diacylglycerol-loaded multilayer emulsion based on protein and polysaccharides. LWT, 2024, 196:115879

5. Xiaoqin Diao, Weiting Sun, Ruixin Jia, Ying Wang, Dengyong Liu*, Haining Guan*, Preparation and characterization of diacylglycerol via ultrasound-assisted enzyme-catalyzed transesterification of lard with glycerol monolaurate. Ultrasonics Sonochemistry, 2023, 95: 106354

6. Xiaoqin Diao, Weiting Sun, Dengyong Liu*, Haining Guan*, Ruixin Jia, Ying Wang, Impact of lard-based diacylglycerols on the quality and sensory characteristics of emulsion-type sausage. Czech Journal of Food Sciences, 2023, 41(3):196-203

7. Xiaoqin Diao, Haining Guan, Baohua Kong*, Dengyong Liu*, Yonggen Zhang, In vitro digestion of emulsified lard-based diacylglycerols. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2021, 101:3386-3393.

代表性专利

1. 刁小琴, 关海宁, 刘登勇, 贾娜, 张明成, 孙薇婷, 一种多维改性氧化淀粉基涂膜果蔬保鲜剂及制备方法, 2023-11-24, 中国, ZL 2020 10742078.6

2. 刁小琴, 关海宁, 田军, 乔秀丽, 张慧云, 一种抗菌、强心护肝富氢低糖保健饮料及其制备方法, 2017-12-15, 中国, ZL 201711346245.X

3. 刁小琴, 关海宁, 乔秀丽, 田军, 王鹏, 肉类加工用滚揉装置, 2019-7-12, 中国, ZL201821880231.6

4. 刁小琴, 关海宁, 乔秀丽, 田军, 郭丽, 肉质冷冻食品自动解冻清洗设备, 2019-07-30, 中国, ZL201821882001.3

承担教学

本科生《食品化学》《食品新产品开发实践》；研究生《高级食品化学》《畜产品加工与贮藏专题》

研究生培养

每年招收肉品科学与技术学术型硕士研究生1~2名，《生物与医药》、《食品与营养》专业型硕士研究生2~3名。

联系方式