宋虹
简介
姓名：宋 虹 籍贯：吉林白城
学历：博 士 职称：副教授
科研团队：粮油科学与技术团队 研究方向：多糖结构表征及功效评价、豆类深加工及副产物综合利用等
1. 2019.04-至今：渤海大学，食品科学与工程学院，教师
2. 2015.09-2018.12：南京农业大学，应用海洋生物学专业，理学博士
3. 2011.09-2014.06：河南师范大学，环境科学，理学硕士
4. 2007.09-2011.06：河南师范大学，环境工程，工学学士
近五年主持或参加的其他科研项目/课题
1. 科技部, 国家重点研发计划,中式特色主食菜肴成套智能装备创制, 2022-11 至2026-10-10, 50万元, 在研, 参与；
2. 辽宁省教育厅, 辽宁省教育厅基本科研项目,低敏感型微胶囊载体的制备及特性研究, 2023-09 至 2026-09, 3万元, 结题, 主持；
3. 辽宁省科技厅, 科技特派行动专项计划,辽宁省抚顺县花卉产品加工科技特派团,2024-07 至 2025-07, 10万元, 结题, 主持；
4. 辽宁省科技厅, 辽宁省自然科学基金, 基于肠道菌群-TLR4通路大豆多糖改善脂质代谢紊乱的机制研究, 2023-01 至 2024-12, 8万元, 结题, 主持;
5. 辽宁满枝头生物科技有限公司，横向课题，功能性饮品研发，2022-10至2023-12,20万元，结题，主持；
代表性论文
1. Rui Zhang; Song Hong*; Liu He* et al. Impact of extraction methods on soybean hull polysaccharides: structure and functional properties analysis. Food Chemistry: X, 2025 31: 103049.
2. Hong Song; Dingyi Li; Liu He* et al. Microwave Treatment Improves Coarse Cereals' Texture and Cooking Quality. Food Science & Nutrition, 2025, 13: e71082.
3. Chen Chen; Song Hong*; Liu He* et al. Soybean hull polysaccharides ameliorate lipid metabolic disorders and gut microbiota dysbiosis in high-fat diet-fed zebrafish, International Journal of Biological Macromolecules, 2025.春季, 305: 141123.
4. 宋虹; 陈晨; 刘贺* 等. 大豆种皮多糖对副干酪乳杆菌6244生长及肠道黏附性的影响. 中国食品学报, 2025, 25(1): 142-150.
5. Song, Hong; Li, Ran; Liu, He* et al. Encapsulation of probiotic Lacticaseibacillus casei with whey protein isolate/ soybean hull polysaccharide enhances cell viability in harsh conditions. Food Hydrocolloids, 2024, 154: 110126.
6. Li Yixue; Song Hong*; Liu He* et al. Effects of fermentation with different probiotics on the quality, isoflavone content, and flavor of okara beverages. Food Science & Nutrition, 2024, 00: 1-15.
7. 宋虹; 李一雪; 刘贺*等. 顶空固相微萃取/气质联用技术结合电子鼻分析类干酪乳杆菌发酵豆渣饮料过程中风味特征. 食品与发酵工业, 2023, 49(5): 253-260.
8. Hong Song; Lin Han; He Liu* et al. Structural properties and bioactivities of pectic polysaccharides isolated from soybean hulls, LWT - Food Science and Technology, 2022, 170(1): 114079.
专利
1. 宋虹，李然，刘贺等. 一种微胶囊壁材、基于美拉德反应产物制备的玻璃化益生菌微胶囊及其制备方法, 发明专利，授权号：ZL202311501468.4；
2. 宋虹，李然，张瑛. 豆制品甩浆机，实用新型，授权号：ZL202322737184.7。
著作
1. 杂粮食品加工原理与技术研究，东北林业大学出版社, ISBN 9787567435018，独立著作；
2. 大健康时代下的食品安全营养与安全检测研究，ISBN 9787567428201，第一参与人。
承担教学
本科生：《食品毒理学》、《功能性食品》；研究生：《Functional Carbohydrates》(留学生)
研究生培养
每年招收粮食、油脂及植物蛋白质工程学术型研究生1名，食品加工与安全专业硕士研究生1名（或食品工程专业硕士1名）。
联系方式
E-mail: songhong8912@163.com; 1228506517@qq.com