文章发布时间：2017-05-10
4月28日，美国康奈尔大学食品科学系教授Joe M. Regenstein应邀为渤海大学食品科学与工程学院师生作了题为《 A discussion of how the Dept. of Food Science at Cornell works》和《Fish Waste and Fish Gelatin》的学术报告。Joe M. Regenstein教授是美国食品科学技术学会（IFT）、美国化学协会、大西洋渔业科技学会、家禽科学协会和美国肉类科学协会等多个协会会员，曾任美国食品科学技术学会肉类食品研究会主席，Food Bioscience主编。在鱼类、畜类、禽类等动物性蛋白功能特性、鱼类和畜禽类加工副产物高效利用，及美国食品法规、犹太食品和清真食品认证等方面有深入研究。
在报告的第一部分，Regenstein教授向师生介绍了康奈尔大学食品科学系独特的资源，深入解析了康奈尔大学食品科学系成为顶级院系的原因，详细介绍了食品科学系的专业设置、教师资源、评估方法以及留美学习的途径。康奈尔大学是常春藤盟校中唯一一所设有农业与生命科学学院的院校，秉承其自由与责任并重，学术诚信准则，经常被评为全美食品专业第一。同时，学校有果园和乳品生产中心，为学会提供了大量工作机会。2016年，果园和冰淇淋通过了犹太认证。
在鱼加工副产物的综合利用报告部分，Regenstein教授首先提出当今鱼加工下脚料面临的关键问题是了解废弃物总量、不同鱼种的加工废弃物总量、废弃物的质量和废弃物的分离。然后教授详细列出了动物加工副产物利用现状和传统的副产物产品，综合介绍了多种鱼废弃物的处理方法以及应用前景。报告结束后，现场学生踊跃提问，与Regenstein教授进行互动交流，气氛热烈。
本次学术报告吸纳了教师和研究生参加，使我院师生对康奈尔大学食品科学系有了基本的了解和学习借鉴，“鱼加工废弃物的综合利用开发”激起了学生的专业兴趣，是一次获益匪浅的报告。