5月12日下午，应邀参加“渤海论坛—2015创新驱动与可持续发展国际论坛”和“生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心”建设方案论证会的专家，中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国教授，华中农业大学食品科技学院熊善柏教授在食品科技楼4楼学术报告厅为食品科学与工程学院全体教师、研究生及部分本科生代表作了精彩的学术报告。报告会由励建荣副校长主持。

　　孙宝国院士给大家作了题为《中国传统食品现代化之管见》的报告，报告结合实际案例重点介绍了中国传统食品现代化是历史必然、需要依靠科学技术创新驱动发展、需要有文化自信，中国传统食品现代化需要创新意识，要敢于、善于用现代科技揭示中国传统食品的科学奥秘，要用现代高新技术传承、再现中国传统食品的手工技艺，并实现大规模工业化、自动化、智能化生产。孙宝国院士的报告内容丰富、深入浅出，他渊博的学识、独到的见解深深地感染了在场的师生。随后回答了与会师生提出的问题。

　　熊善柏教授给大家作了题为《淡水鱼鱼糜凝胶的形成机制与质构调控》的报告，报告首先介绍了我国淡水鱼糜制品生产现状与技术需求，熊善柏教授结合近几年的科研情况重点报告了鱼糜凝胶形成过程中化学作用力的变化、肌球蛋白在凝胶过程中二级结构的变化、外源添加物对鱼糜凝胶特性的影响以及鱼糜凝胶质构的调控技术与应用。他就师生提出的鱼糜制品标准化、快速检测等问题进行了回答。

　　孙宝国院士，北京工商大学校长、中国食品科技学会副理事长。作为第一完成人获得国家技术发明二等奖1项、国家科技进步二等奖2项，主持国家“973”项目、“863”项目、国家自然科学基金项目、国家科技支撑计划项目课题和子课题10余项，获得授权发明专利13项，出版学术著作8部，发表学术论文100余篇。

　　熊善柏教授，华中农业大学食品科技学院博士生导师。主要从事淡水产品加工研究。国家大宗淡水鱼类产业技术体系水产品加工岗位科学家，兼任国家农业产品加工研发中心淡水鱼类加工专业分中心主任。获省级科技成果一、二等奖各1项；获授权发明专利6项，发表论文190余篇，主编、参编专著和教材5部。

 

熊善柏教授作学术报告