米红波

米红波，博士，教授，食品科学专业硕士生导师，辽宁省“百千万”人才工程万层次人选，《食品研究与开发》青年编委。

2009年6月毕业于天津大学食品科学与工程专业获工学学士学位，2014年6月毕业于浙江大学食品科学专业获工学博士学位，2014年7月至今于渤海大学任教，2016—2021年浙江大学—浙江兴业集团有限公司博士后，2016年9月—2017年8月美国Purdue University访学学者。

主讲《食品机械基础》、《食品工程原理》等本科生课程和《水产品加工及贮藏工程专题》等研究生课程。主要研究方向：（1）食品胶体大分子间的相互作用机理及其在改善鱼糜凝胶性能方面的应用；（2）水产品贮运保活技术及其生物学基础。先后主持国家重点研发计划子课题、国家自然科学基金青年项目、中国博士后基金面上项目、辽宁省博士启动基金、辽宁省教育厅项目等课题8项，参与国家自然科学基金、“十三五”国家重点研发计划重点专项等多项课题；近年来在《Food Hydrocolloids》、《Food Chemistry》、《中国食品学报》、《食品科学》等国内外重要学术期刊上发表论文40余篇，其中SCI/EI收录20余篇，ESI热点论文2篇，高被引论文3篇，授权国家发明专利3件；获辽宁省自然科学学术成果三等奖2项，指导的大学生创新创业项目获第十三届“挑战杯”辽宁省大学生课外学术科技作品一等奖。

联系方式：mihongbo1001@163.com

代表性论文：

1. Hongbo Mi, Miaomoao Tan, Jianrong Li, Xuepeng Li*, Jingxin Chen*. Comparison of the effect of vegetable oil and oleogels with different unsaturation on gel properties of Nemipterus virgatus surimi. Food Chemistry, 2025, 463(Part2): 141259.

2. Hongbo Mi, Wenshuang Yu, Yi Li, Jianrong Li, Jingxin Chen*, Xuepeng Li*. Effect of modified cellulose-based emulsion on gel properties and protein conformation of Nemipterus virgatus surimi. Food Chemistry, 2024, 455: 139841.

3. Hongbo Mi, Yuhang Zhang, Yuming Zhao, Jianrong Li, Jingxin Chen*, Xuepeng Li*. Cryoprotective effect of soluble soybean polysaccharides and enzymatic hydrolysates on the myofibrillar protein of Nemipterus virgatus surimi. Food Chemistry, 2024, 446: 138903.

4. Hongbo Mi, Nan Su, Shangyun Liang, Jianrong Li, Jingxin Chen*, Xuepeng Li*. Effect of starch and peanut oil on physicochemical and gel properties of myofibrillar protein: Amylose content and addition form. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 268(Part 1): 131699.

5. Hongbo Mi, Shangyun Liang, Jingxin Chen, Xuepeng Li*, Jianrong Li*. Effect of starch-based emulsion with different amylose content on the gel properties of Nemipterus virgatus surimi. International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 259(Part 1): 129183.