文章发布时间：2023-11-05
2023年11月04日，首农食品集团高级工程师张子平老师应邀为我院师生作题为“从本味到至味：世界食肉文化的源与流”的学术报告，报告由副院长刘登勇教授主持，学院100余名师生在综合实验南楼A401聆听了报告。
张子平老师首先详细阐述了世界范围人类食肉的历史观、文化观、审美观，人类通过数十万年的持续奋斗，逐渐形成对肉食的自主供给以及消费与贸易的全面控制。随后，分别从食物和语言、文化和文明、安全和质量三个维度系统分析了食肉文化和文明的关系，肉食消费影响人类进化历程，我们可以通过语言解析食品、借助食品了解语言。最后，张老师从健康和经济的角度分析了消费者的行为，并论述了产品创新过程中的系统观、建康观和经济观。
张子平老师通过将近4个小时的讲解，系统全面地再现人类食肉演化历程，分析了食肉对经济、健康、文明等领域的影响和作用，内容涉及中国古典哲学、历史学、美学、经济学、语言文学、食品科学、生命科学等多个学科领域，既传授知识又启迪思维、升华认知，对同学们的读书学习、科学研究、职业规划等均有非常积极的指导意义。
专家简介：
张子平，高级工程师，中国肉类协会首席专家、首农食品集团技术专家，具有三十多年的肉类行业技术研发、生产管理、饮食文化研究工作经历，曾任《肉类研究》主编、《中国酿造》主编、《中国饮食文化大百科辞典》饮食思想卷副主编、中国肉类食品综合研究中心技术开发工艺师，先后发表学术论文、短文100多篇，获得多项省部级科技进步奖，参与制定4项食品安全国家标准。