粮油科学与技术团队

团队简介

粮油科学与技术团队（渤海大学粮油科学与技术研究所）主要从事大豆、稻米、杂粮、花生等特色植物基功能性食品等方面的理论与技术研究。

现有成员14人，团队带头人为刘贺副校长，成员老师为何余堂、李雨露、杨立娜、王胜男、王鹏、宋虹、周大宇、白淼、郝斯佳、张广琛、李君、范宏亮、张明，其中教授2人，副教授4人，讲师7人，实验师1人，具博士学位11人，博士生导师1人，硕士生导师12人。辽宁省“兴辽英才”特聘教授1人，辽宁省青年科技奖“十大英才”1人，辽宁省高等学校优秀人才1人，辽宁省高等学校杰出青年学者1人，辽宁省“百千万人才”百层次1人、万层次2人。

近5年团队成员主持国家自然科学基金，国家重点研发计划项目子任务，辽宁省重点研发计划，辽宁省高校产业技术研究院重大项目，辽宁省自然科学基金，辽宁省教育厅项目，企业合作横向课题等30余项。获批“辽宁省粮谷类食品生物高效转化工程研究中心”，“辽宁省农产品加工减排增效与资源综合利用重点实验室”两个省级平台。团队成员获得中国轻工业联合会科技进步奖二等奖、辽宁省科学技术奖三等奖、中国食品科学技术学会科技创新奖技术进步三等奖等省级科研成果奖4项，省市级学术成果奖10余项，指导辽宁省优秀硕士学位毕业论文1篇。申请发明专利40余件（授权16件）；发表论文300余篇（其中SCI收录近百篇，高被引论文5篇）。团队已有14名研究生成功考取博士，多位硕士研究生毕业后就职于盼盼集团、仁仁集团、中粮集团等大型企业。指导研究生和本科生获得“挑战杯”、“互联网+”、“创客中国”等国家级和省级相关食品赛事一、二、三等奖50余项。

团队研究方向

1、大豆多糖理化及功能性研究
 大豆多糖与蛋白相关作用对生物活性物质递送系统及靶向性影响研究
 大豆种皮多糖的降糖、抗炎、降脂、预防肝损伤等效应评价
 大豆种皮多糖、膳食纤维相关的特膳食品开发

2、全谷物食品开发及调控机理研究
 方便糙米饭抗老化机理研究
 糙米发芽及γ-氨基丁酸富集的机理研究
 挤压技术重组全营养食品开发及功能性研究
 大豆全粉凝胶机制研究。

3、粮谷类食品生物高效转化技术研究
 粮谷类食品原料专用发酵菌株的选育
 粮谷类食品原料及其加工副产物发酵产品制造技术
 粮谷类发酵产品功能性评价

4、农产品加工减排及资源综合利用
 农产品加工排放资源有效营养成分分析及功能评价
 农产品加工副产物高效综合利用专用菌株选育
 大宗低值农产品加工排放资源发酵工程基础问题研究

团队带头人介绍

刘贺

刘贺，男，1979年12月出生，吉林四平人，博士，副校长，教授，博士生导师

◆辽宁省“兴辽英才” 科技领军人才（辽宁省特聘教授）

◆辽宁省粮谷类食品生物高效转化工程研究中心负责人

◆辽宁省“百千万人才工程”百层次人选

◆辽宁省高等学校优秀人才

◆辽宁省青年科技奖“十大英才”

◆中国食品科学技术学会高级会员、青年工作委员会委员

◆辽宁省大学生挑战杯大赛、“创青春”大赛优秀指导教师

◆美国Purdue University访问学者

主要从事豆类、谷物综合加工利用及健康食品开发方面研究。曾获教育部科技进步二等奖、辽宁省科技进步三等奖、中国食品科学技术学会科技创新奖——技术进步三等奖、锦州市科技进步一等奖和锦州市科技进步三等奖各1项。现主持国家自然科学基金面上项目1项、十三五国家重点研发计划子任务1项、辽宁省重点研发计划项目2项、辽宁省百千万人才支持项目1项；已完成国家自然科学基金面上项目和青年科学基金项目各1项、乳业生物技术国家重点实验室开放课题1项、辽宁省高校优秀人才计划项目1项、辽宁省高校重点实验室项目1项、锦州市科技攻关项目1项。以第一作者或通讯作者发表SCI、EI及CSCD核心库收录科研论文100余篇，申报国家发明专利37件，授权13件。现兼任辽宁省食品产业校企联盟秘书长，辽宁省食品科学技术学会理事，《食品科学》青年编委，《食品研究与开发》编委，《食品工业科技》编委，辽宁省食品质量安全学会理事，中国食品工业协会豆制品专业委员会技术专家。指导的硕士研究生获得国家奖学金多次，多次指导学生荣获国家及省级科技产品创新大赛一等奖。

电子邮箱：liuhe2069@163.com，liuhe@bhu.edu.cn

团队成员介绍

何余堂

何余堂，男，1967年10月出生，陕西户县人，博士，教授

◆辽宁省食品质量与安全学会常务理事

◆辽宁省食品科学技术学会理事

◆华中农业大学作物遗传育种专业博士主要从事粮油植物蛋白与食品生物技术研究。

主持辽宁省博士启动基金项目、辽宁省教育厅重点实验室基础研究项目等课题，参与国家杰出青年科学基金、国家自然科学基金等课题10余项。近年来，发表学术论文80多篇（SCI/EI收录2篇）；申请国家发明专利15项（已授权11项）；获锦州市科学技术进步一等奖（排名第2）、三等奖（排名第1）辽宁省教学成果三等奖1项（排名第4）；指导的大学生创新创业项目获得辽宁省大学生创业就业大赛创业计划竞赛三等奖。兼任《现代食品科技》、《食品科学》等期刊审稿人。

电子邮箱：heyutang@163.com

杨立娜

杨立娜，女，1987年1月出生，辽宁锦州人，博士，副教授，硕士生导师

◆辽宁省“百千万人才工程”万层次人选

◆国家粮食产业科技创新（滨州）联盟理事

◆《食品研究与开发》青年编委

◆兰州大学细胞生物学专业博士

◆辽宁省农业科学院博士后

◆辽宁省高校大学生食品创新大赛优秀指导教师

研究领域包括膳食纤维结构解析与功能活性、功能性食品的研究与开发等。现主持国家自然科学基金青年基金，科技部“十四五”子任务，中国博士后科学基金项目，辽宁省教育厅项目等10余项；参与科技部“十三五”子课题，辽宁省科技厅重点研发计划、辽宁省自然科学基金项目、辽宁省“带土移植”项目10余项。在Food Hydrocolloids、Food Research International、Food Science and Human Wellness、International Journal of Biological Macromolecules、Food & Function、LWT-Food Science and Technology、中国食品学报等国内外重要学术期刊累计发表学术论文40多篇，其中2篇入选ESI高被引论文；主编著作1部；申请专利6件，授权1件；作为主要完成人获辽宁省总工会三等奖1项，中国轻工业联合会科学技术奖二等奖1项，中国商业联合会科学技术奖三等奖1项，中国食品科学技术学科技进步奖三等奖1项，锦州市自然科学学术成果奖二等奖1项、三等奖1项，指导本科生参与国家级、省级大学生创新创业赛事多项，并获辽宁省普通高等学校大学生食品创新大赛优秀指导教师、渤海大学优秀硕士学位论文指导教师。

电子邮箱：yangln10@lzu.edu.cn

王胜男

王胜男，女，1988年6月出生，黑龙江铁力人，博士，副教授，硕士生导师

◆辽宁省“百千万人才工程”万层次人选

◆国家粮食产业科技创新（滨州）联盟理事

◆东北农业大学粮食、油脂及植物蛋白工程专业博士

◆国家大豆工程技术研究中心在站博士后

◆辽宁省优秀硕士学位论文指导教师。

主要从事食品胶体组分互作机制及界面科学研究、食品功能因子胶体传输体系设计及其在精准营养中的应用、豆类深加工及副产物综合利用等方面的研究工作；主要讲授《食品工艺学》、《食品商品学与市场营销》、《粮油产品开发》等本科生课程，讲授《食品油脂化学专题》、《农产品贮藏与物流学》、《粮油及植物蛋白工程》等研究生课程；现主持国家自然科学基金青年项目、中国博士后科学基金特别资助及面上资助项目、辽宁省自然科学基金计划面上项目、辽宁省教育厅科学技术研究项目、黑龙江省博士后特别资助及面上资助项目等10余项；在国内外重要学术期刊发表研究性论文50余篇，其中CarbohydratePolymer、FoodHydrocolloids、FoodChemistry等杂志发表第一作者SCI论文20篇，2篇入选ESI高被引论文；作为主要发明人申请国家发明专利25件，其中已授权18件；副主编《大豆深加工》，参编《杂粮食品生产实用技术》、《稻米深加工》、《传统豆制品加工工艺学》等著作；作为主要完成人获中国食品科学技术学会科技创新奖—技术进步奖三等奖、中国商业联合会科学技术奖三等奖，本溪市政府科学技术进步奖一等奖；兼任国家粮食产业科技创新（滨州）联盟理事，《FoodHydrocolloids》、《FoodChemistry》等期刊审稿人。

邮箱：wsnname@163.com

王鹏

王鹏，男，1989年8月出生，黑龙江密山人，博士/博士后，副教授

◆沈阳市高层次人才

◆沈阳市中青年科技创新人才

◆东北农业大学粮食、油脂及植物蛋白工程专业博士

◆华南理工大学食品科学与工程学院博士后

主要从事粮食精深加工及副产物综合利用与功能性产品开发、食品活性因子稳态化递送体系设计与应用等方面的研究工作。主持国家自然科学基金青年基金项目、广东省教育厅青年创新人才项目、中央高校基本科研业务费、沈阳市中青年创新科技人才支持计划项目、渤海大学博士启动项目等5项。在Carbohydrate Polymers, Food Chemistry, International Journal of Biological Macromolecules, Innovative Food Science & Emerging Technologies等国内外重要学术期刊上发表论文30余篇，其中以第一作者和通讯作者发表SCI论文10篇。作为主要发明人申请国家发明专利12件，其中已授权8件。参与制定学会团体标准1项，为地方政府编制“十四五”粮食行业发展规划2项，参编著作3部。

电子邮箱：wpeng_mail@126.com

宋虹

宋虹，女，1989年1月出生，吉林通榆人，博士，讲师，硕士生导师

◆南京农业大学应用海洋生物学专业博士

主要从事功能性碳水化合物、豆类深加工及副产物综合利用等方面的研究工作。现主持辽宁省自然科学基金面上项目、渤海大学博士启动项目、辽宁省食品安全重点实验室开放课题、渤海大学一般培育项目、企业技术合作横向课题等5项；参与国家自然科学基金重点项目、国家自然基金项目等3项；在LWT-Food Science and Technology、Food Science and Nutrition、Heliyon、Algal Research、Journal of Applied Phycology、Polymers等国内外重要学术期刊发表研究性论文20余篇，其中第一作者SCI论文6篇。作为主要发明人申请国家发明专利4件；参编中文及英文著作2部；指导本科生参与国家级、省级大学生创新创业赛事多项，并获辽宁省普通高等学校大学生食品创新大赛优秀指导教师。

电子邮箱：songhong8912@163.com

周大宇

周大宇，男，1983年11月出生，辽宁锦州人，博士，讲师

◆沈阳农业大学食品科学与工程专业博士

◆微生物检验师

主要从事食品营养与开发、谷物深加工及副产物综合利用等方面的研究工作；作为主要完成人曾获得2020年中国轻工业联合会科技进步二等奖，2020年辽宁省职工技能大赛暨省总工会直属高校科技成果转化大赛三等奖，2021年安徽省科技进步三等奖，第三届三农科技服务金桥奖项目优秀奖等多项奖励；现主持辽宁省应用基础研究计划项目1项、辽宁省自然科学服务地方项目1项目、锦州市春芽计划项目1项（技术负责人）、渤海大学博士启动项目1项、企业技术合作横向课题1项；指导本科生参加第十七届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛，获得优秀作品奖。近几年发表相关科研论文10余篇，其中SCI收录5篇，申报国家发明专利4项。参编十四五国家精品教材《食品包装学》，以及《稻米深加工》、《面包加工技术与实用配方》等著作。

电子邮箱：zhoudayu09@aliyun.com

白淼

白淼，男，1992年6月出生，河北省唐山市人，讲师

◆东北师范大学生命科学学院细胞生物学专业博士

主要从事食品科学领域计算机辅助分子设计，食品大分子结构预测及功能性食品因子方面的研究；目前参加省级重点项目两项，发表SCI论文5篇，其中以第一作者发表SCI论文2篇。

电子邮箱：baim1209@163.com

郝斯佳

郝斯佳，女，1990年7月出生，辽宁沈阳人，博士，讲师，硕士生导师

◆天津科技大学食品科学与工程专业博士

主要从事功能性成分、荧光纳米材料对β淀粉样蛋白聚集的抑制作用等方面的研究。现主持渤海大学博士启动项目一项。在Journal of Agricultural and Food Chemistry、ACS Chemical Neuroscience、Journal of Hazardous Materials、Analytical Chemistry、Journal of Materials Chemistry B等国内外期刊发表研究性论文十余篇，其中以第一作者发表SCI论文三篇，中文核心一篇。

电子邮箱：sijiahao24@126.com

张广琛

张广琛，男，1991年7月出生，辽宁锦州人，博士，讲师，硕士生导师

◆沈阳农业大学作物学专业博士

硕、博师从中国工程院院士陈温福教授，自硕士研究生阶段即开始从事水稻品种收集和种质资源库建立等工作，博士阶段定位并克隆了水稻优势发芽基因OsGF14h，获2022年沈阳农业大学优秀博士毕业论文，参与国家自然科学基金联合基金、比尔及梅琳达•盖茨基金会非洲援助计划等国内外项目。主要从事稻米精准加工、谷物营养品质改良、谷物功能基因应用等方面研究，现主持辽宁省科技厅项目、辽宁省教育厅项目、省部共建协同创新中心开发课题、企业横向课题等项目5余项。以第一作者发表SCI论文五篇，其中代表性成果发表在 Nature子刊 Nature Communications。

联系方式：zhangguangchen@bhu.edu.cn

李君

李君，女，1988年10月出生，辽宁阜新人，硕士，讲师，工程师，硕士生导师

◆高级公共营养师

◆渤海大学粮食、油脂及植物蛋白工程专业硕士

主要从事大豆全产业链精细加工创新升级技术研究。参与国家自然科学基金面上项目、青年科学基金项目、辽宁省高校产业技术研究院重大项目、辽宁省重点研发计划指导计划项目、辽宁省高校优秀人才计划项目、乳业生物技术国家重点实验室开放课题、辽宁省高校重点实验室项目等10余项。参与申报国家发明专利21项，授权6项。主持企业横向课题4项。2019年参加“创客中国”获得辽宁省一等奖；2019年指导学生参加“第一届《食品研究与开发》创新创意大赛”荣获国家级优秀奖；2019年指导学生参加“第九届盼盼食品杯烘焙食品创意大赛”荣获国家级三等奖；2019年指导学生参加“辽宁省普通高等学校本科大学生食品创新大赛”荣获省级一等奖；2019年渤海大学第四届大创年会被评为优秀指导教师；2019年“辽宁省普通高等学校本科大学生食品创新大赛”被评为优秀指导教师。

联系方式：lijun5270@163.com

范宏亮

范宏亮，男，1992年6月出生，辽宁朝阳人，博士，讲师

◆吉林农业大学食品科学与工程专业工学博士

主要从事大豆精深加工与副产物综合利用，食品生物制造与功能性食品等方面的研究；参与国家自然科学基金面上项目、农业部现代农业产业技术体系项目各1项。参与申报国家发明专利6项，授权2项。主持辽宁省教育厅项目1项，企业横向课题1项。在Food Reviews International、Food & Function、Foods、食品科学等国内外期刊发表论文十余篇，其中第一作者及通讯作者发表SCI论文3篇，EI论文1篇。

电子邮箱：f_hongliang@163.com

团队发表论文情况

近3年，团队成员先后在Critical Reviews in Food Science and Nutrition、Food Hydrocolloids、Carbohydrate Polymers、Food Chemistry、Food & Function、International Journal of Biological Macromolecules、Colloids and Surfaces B: Biointerfaces、Journal of The Science of Food and Agriculture、中国食品学报、食品科学等国内外重要期刊发表论文300余篇，其中SCI收录近百篇，ESI高被引5篇，单篇最高影响因子11.504。申请发明专利40余项，获授权16项。