文章发布时间：2021-07-17
7月16日，华南理工大学于淑娟教授、曾新安教授、扶雄教授应邀为学院全体师生作学术报告，本次报告由渤海大学副校长励建荣教授主持，食品科学与工程学院院长李学鹏、副院长仪淑敏及部分老师代表和研究生聆听报告。
于淑娟教授以“美拉德反应在食品加工中的应用”为主题，从美拉德反应的背景出发，重点阐述美拉德反应过程中丙烯酰胺、4-甲基咪唑等有害物质的形成机制，以及利用微波加热、大分子包埋等方法调控美拉德反应两方面的内容。于淑娟教授的研究报告思路严谨，为降低美拉德反应中有害物质的生成开辟新的思路。
曾新安教授以“脉冲电场（PEF）食品非热加工技术及装备”为主题，介绍传脉冲电场的作用原理、突出优势及工业化应用等方面的研究工作。曾新安教授的研究报告主题明确，对绿色加工技术在食品加工中的应用具有很好的指导意义。
扶雄教授以“高血糖人群专用低升糖健康食品”为主题，重点阐述了其课题组近年来运用大数据分析糖尿病的发展趋势、糖尿病与食糖的关系、研发低升糖产品防治糖尿病等方面的研究工作。扶雄教授的研究报告思路明确，对理论研究产业化具有很好的指导意义。
于淑娟教授、曾新安教授、扶雄教授的报告深入浅出，主题明确，思路严谨，加深了同学们对食品加工的理解，对食品加工相关领域的研究工作具有重要的指导意义。
于淑娟教授，华南理工大学食品科学与工程学院博士生导师，广东省国际糖业中心主任，中国制糖行业专家组成员和标准化委员会成员，SIT会员。《现代食品科技》副主编（EI收录）、《中国甜菜糖业》副主任编委等8家杂志社的编委。多年来一直从事制糖工程、食品工程技术领域的科学研究和教学工作。近五年主持国家自然科学基金面上项目3项，国家自然科学基金重点项目子课题1项，科技部“十二五”科技支撑计划项目1项等多个项目。负责起草轻工行业标准8项。广东省科学技术一等奖、教育部科技成果二等奖、中国优秀专利奖等奖励。
扶雄教授，华南理工大学食品科学与工程学院博士生导师。现任华南理工大学研究生院常务副院长，国家热带特色健康食品国际科技合作基地主任，中美功能糖合作研发中心主任，功能碳水化合物学科方向及健康食品工程团队负责人，兼任广东省食品学会副理事长、广州市食品行业协会专家指导委员会副主席。主要从事植物活性多糖、多酚活性评价及调糖降脂健康食品研发等工作，在国际学术刊物发表SCI收录论文100多篇，入选ESI农业科学（含食品与营养科学）世界前1%科学家；申请国家发明专利60多件，其中授权发明专利46件。承担国家重点研发计划项目、国家支撑计划课题、广东省产学研重点项目、广东省国际合作重点项目等，获省部级奖励12项，其中中国专利优秀奖1项，广东省技术发明一等奖3项。
曾新安教授，华南理工大学食品科学与工程学院博士生导师。现任食品科学与工程学院院长。从事食品非热加工、绿色酿造及感官评价研究等，近5年主持国家自然科学基金3项，“863计划”子课题1项，省部级项目及企业委托项目20多项。入选科技部“科技创新领军人才”、教育部“新世纪优秀人才计划”。，发表SCI论文90余篇，引用1000多次，成果被《New Scientist》、《Nature China》等亮点报道，入选ESI农业领域前1%高被引科学家，列2700/4733。出版专著1部，参编著作3部，其中Springer出版著作章节2部。授权发明专利42件。“果汁果酒与水果提取物绿色加工技术与装备”等成果获广东省科技一等奖3项，广东省专利金奖2项，教育部发明二等奖1项。