文章发布时间：2017-08-15
8月7-10日，由中国畜产品加工研究会主办、渤海大学肉品科学与技术研究所承办的“2017中小规模肉类加工企业车间管理与实用技术”培训班如期举办。本期培训班旨在提高肉类加工从业人员的理论修养与专业技能，采用小班教学，强化互动交流，注重操作实效。学员主要来自泰祥集团、河南牧业经济学院、仲恺农业工程学院、北方民族大学、南京农业大学、辽宁葫芦岛晶鑫养殖合作社等单位。
理论教学内容包括冻肉解冻技术、肉类加工常用辅料的特性与选用技巧、典型肉制品加工技术与工艺、产品感官鉴评要领与注意事项等，分别由中国畜产品加工研究会秘书长、渤海大学肉品科学与技术研究所所长刘登勇教授，食品研发工程师、肉禽水产品国家评委步营老师和渤海大学食品工程系主任李儒仁博士主讲。培训班邀请了知名肉类加工企业技术总监毛万民先生，结合典型灌肠制品和酱卤制品的加工操作实践，与各位学员分享了其在车间设计与管理、设备使用与维护、产品研发与品控等方面的实践经验。同时，现场调研了辽宁省知名肉类加工企业——盘锦宋大房食品有限公司，并就调理肉制品研发等内容进行了充分的研讨和交流。
通过本期培训班，学员们对主办单位研究会有了进一步的了解认识，对承办单位的接待服务和专家的教学实践内容非常满意，相互之间也建立了深厚友谊、达成了合作意向，满载而归，纷纷表示今后将更加积极地参与相关培训活动。