刘贺

个人简介

姓名：刘贺科研团队：粮油科学与技术团队

邮箱：liuhe2069@163.com 政治面貌：中共党员

职称：教授入职时间：2007.07

刘贺教授，博士，二级教授，博士生导师，渤海大学党委副书记，粮油科学与技术团队负责人，国家科技创新领军人才，辽宁省高等学校优秀共产党员，辽宁省“兴辽英才”科技创新领军人才，辽宁省“百千万人才工程”百层次人选，辽宁省高等学校优秀人才，辽宁省青年科技奖“十大英才”，辽宁省杂粮首席科技特派员，国家现代农业产业技术体系大豆产业辽宁创新团队建设产品加工岗位专家。主要从事豆类、谷物综合加工利用及健康食品开发方面研究。曾获教育部科技进步二等奖、辽宁省科技进步三等奖、中国食品科学技术学会科技创新奖——技术进步三等奖、锦州市科技进步一等奖等奖项。主持国家自然科学基金项目4项，十三五国家重点研发计划子课题1项，十四五国家重点研发计划子课题1项；主持辽宁省重点研发计划项目、辽宁省“揭榜挂帅”科技攻关项目、辽宁省重点实验室项目、辽宁省科技特派团项目等省级项目10余项。以第一作者或通讯作者发表SCI、EI及CSCD核心库收录科研论文200余篇（含高被引论文9篇），授权国家发明专利36件。辽宁省大学生挑战杯大赛优秀指导老师，辽宁省“创青春”大学生创业大赛优秀指导教师，多次指导学生荣获国家及省级科技产品创新大赛一等奖。多次指导的硕士研究生获得省优秀硕士论文。

教育背景

1.2015.09-2016.09：美国普渡大学（Purdue University），访问学者

2.2002.09-2007.06：江南大学，食品科学，工学博士（硕博连读）

3.1998.09-2002.06：长春工业大学，食品科学与工程，工学学士

工作经历

2007.07-至今渤海大学，讲师、副教授、教授

代表性学术论文

1. Chunling Li, Xin Wang, He Liu*, et al. Applications and advances of deep learning in food microbiology: From data to intelligent analysis, Trends in Food Science & Technology, 2026, 177: 105687.

2. Ke Luo, Xiangxiang Ren, He Liu*, et al. Changes in the fabrication and structure of soybean hull polysaccharide–soybean isolate protein–soy isoflavones nano capsules: Effects of ultrasonic treatment, Food Hydrocolloids, 2026, 178: 112651.

3. Hong Song, Ran Li, He Liu*, et al. Encapsulation of probiotic Lacticaseibacillus casei with whey protein isolate/soybean hull polysaccharide enhances cell viability in harsh conditions, Food Hydrocolloids, 2024, 154: 110126.

4. Kejin Yu , Lina Yang*, He Liu*, et al. Soy hull nanocellulose enhances the stretchability, transparency and ionic conductance of sodium alginate hydrogels and application in beef preservation, Food Hydrocolloids, 2024, 152: 109938.

5. Guangchen Zhang, Dong Hua, He Liu*, et al. Combined physicochemical and transcriptomic analyses reveal the effect of the OsGA20ox1 gene on the starch properties of germinated brown rice, International Journal of Biological Macromolecules, 2024, 278:134849.

6. Xinyue Xu, Huaitian Cui, He Liu*, et al. Characteristics of interesteriﬁed oils prepared from diﬀerent substrates and their potential as margarine base stock, International Journal Of Food Engineering, 2023, 19(6): 271–278.

7. Jiaxin Xu, Xinyue Xu, He Liu*, et al. Defatted hempseed meal altered the metabolic proﬁle of fermented yogurt and enhanced the ability to alleviate constipation in rats, Journal of the Science of Food and Agriculture, 2023, 103: 4778–4791.

8. Jian Wang, Yutang He, He Liu*, et al. Effect of soluble soybean polysaccharides on the short- and long-term retrogradation properties of instant rice, Journal of the Science of Food and Agriculture, 2023, 103: 4850–4857.

9. Xuyang Li, Yutang He, He Liu*, et al. Effects of fermentation with Kefir grains on nutrient composition, flavor volatiles, and product physical stability of a hemp seed (Cannabis sativa L.) beverage, LWT - Food Science and Technology, 2023, 183: 114934.

10. Xinghui Wu, Lina Yang*, He Liu*, et al. Na+/K+ enhanced the stability of the air/water interface of soy hull polysaccharide and intestinal mucus, International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 245: 125206.

代表性专利

1. 刘贺，闫雅欣，朱丹实，等. 一种高黏度豆粕酸奶及其制备方法，发明专利，授权号：ZL202311185501.7。

2. 刘贺, 王键, 何余堂，等. 一种基于复配大豆多糖的调理食品-抗老化方便米饭的生产工艺，发明专利，授权号：ZL201911006026.6。

3. 刘贺，周大宇，潘越，等. 一种护肝大豆乳清精酿啤酒及其制备方法，发明专利，授权号：ZL202210671409.0。

4. 刘贺，范相蓉，朱丹实，等. 一种添加大豆种皮多糖的植物性酸奶及其方法，发明专利，授权号：ZL202210987887.2。

5. 刘贺，唐笑含，朱丹实，等. 基于深度学习模型的降血糖固体饮料配方生成方法及装置，发明专利，授权号：ZL202411489899.8。

6. 刘贺，张博文，温馨，等. 利用浸泡及磨浆用水改善豆腐品质及水分含量分布的方法，发明专利，授权号：ZL202410697456.1。

7. 刘贺，张鼎男，朱丹实，等. 一种可微波复热的高膳食纤维馒头及其制备方法和应用，发明专利，授权号：ZL202410333439.X。

8. 刘贺，袁治恒，朱丹实，等.一种利用副产物大豆种皮稳定的水包油乳液，，发明专利，授权号：ZL202210568213.9。

9. 刘贺，王胜男，许新月，等. 一种利用豆渣和大豆乳清制备食品配料的方法，发明专利，授权号：ZL202110179314.2。

10. 刘贺，朱丹实，庚平，等. 一种再制大豆干酪的制备方法，发明专利，授权号：ZL201510233451.4。

承担教学

主讲本科生课程《食品工程原理》、《食品工程高新技术》；研究生课程《试验设计与统计分析》、《食品生物技术》等。

研究生招生专业

食品科学与工程、生物与医药、食品与营养。