渤海大学粮食加工与储运研究院科研平台简介

平台名称：渤海大学粮食加工与储运研究院

1.研究方向

平台的成立时间：2025年08月

批建部门：渤海大学

级别总体定位：校级科研平台

研究方向：以粮食资源转化与利用及营养升级制为核心和特色，开展大宗主粮、特色杂粮、木本油料制品等粮油资源的品质提升与高值化利用展开研究。

依托学院：食品科学与工程学院

2.科研队伍及所取得的代表性科研成果

（1）科研平台负责人及简介：

负责人肖志刚教授为辽宁省特聘教授、博士生导师，长期从事粮油挤压加工理论和技术研究，辽宁省第二批学术头雁、第五批百千万人才工程百层次，兼任中国粮油学会食品分会副会长，中国粮食行业协会大米分会专家委副主任、国家粮标委委员等职。牵头组建国内首家以“粮食”命名的二级学院，担任食品科学与工程一级学科带头人10年。此外，申请人长期担任辽宁省粮食产后减损专业技术创新中心、 辽宁省粮食科技创新团队和沈阳市稻米加工重点实验室负责人和首席专家，是国家粮食局第三、第四届优秀粮食科技工作者。

（2）科研平台的人才队伍规模，职称构成以及科研队伍已经取得的代表性科研成果，包括项目、论文、专著、资政建议、专利授权、获奖等：

平台现有教授2名、副教授1名、讲师1名，有2名博士后、5名博士生和24名硕士生在平台开展研究工作。此外，有埃及国家研究中心教授1名、副教授1名，缅甸曼德勒大学教授1名，哈萨克斯坦KBTU大学教授1名，与平台开展共性技术联合攻关，近几年累计牵头完成的“高水分植物蛋白素肉加工关键技术及产业化”、“卵磷脂调控挤压加工谷物米质构关键技术研究”、“全脂米糠低温挤压稳定化关键技术研究与开发”等6项成果，经中国粮油学会等单位组织评价（鉴定）均达国际先进或同行业领先水平。申请人主持国家自然科学基金面上项目、国家星火重点项目等项目42项。围绕谷物加工发表高水平研究论文300余篇；授权发明专利30余件（美国发明专利1件、1件PCT英国专利）、公告专利20余件；成果“米糠高值化综合利用技术集成与产业化示范”获2017年黑龙江农垦总局科学技术一等奖，“离田稻谷产后减损关键技术创新及应用”获 2019 年辽宁科技进步二等奖，“基于粮食副产物的营养健康食品开发关键技术与应用”获2024年黑龙江省科学技术进步二等奖。

3.主要目标或者职能

介绍平台的主要目标或者职能：

该平台聚焦粮食加工和储运环节，通过现代研究手段捕获定量数据和定性信息，解析粮油碳水化合物、蛋白质、脂质和活性物质等的结构变化规律、互作效应和调控机制，阐释柔性加工粮食组分的营养保持和品质提升机理，揭示决定粮食大分子质构重组效应关键和共性技术的基础科学问题，重点聚焦四个方向展开研究：研究方向一 粮食加工副产物稳态化关键技术及集成应用：

重点研究在线稳态化过程中高脂类粮食副产物熟化度调控关键技术，以及谷物高水分植物模拟肉、全糙营养重组米，谷物糙米粉、

胚芽保健粉等下游产品的绿色制造和关键技术及装备的智能化升级；研究方向二全谷物系列产品加工关键技术及装备创新：开展全谷物食品功能性和安全评价方面的研究，开展全谷物中生理活性组分的鉴定、特性与生物有效性研究以及全谷物的合理摄入量方面的研究，开展新型全谷物食品的开发，开发智能化加工线；研究方向三粮食生物功能物质分离、改造关键技术创新及应用：重点开展酶工程、发酵工程等生物制造技术，及分子蒸馏、超临

界萃取、反渗透和色谱等现代分离分析技术在粮食深加工中的应用研究及产业化示范；研究方向四粮食质量安全与绿色储藏键技术研究与示范：统研究生态环境相关生物因子和非生物因子对安全储粮的影响作用；跟踪检测典型储粮仓房内粮堆的物理、生理及生化特性变化情况，研发粮食生态储粮仓中理论与专用设备。

基于以上四个研究方向，建设期内在“离田稻谷产后减损关键技术创新及应用”、“粮油加工副产物挤压减损关键技术及装备”、“木本油料、药食同源及新资源食品开发及高值化利用关键技术”、“陆水复10合植物资源健康食品开发及关键技术集成”等方面取得系列成果。

4.平台照片：