辽宁生鲜农产品贮藏加工及安全控制协同创新中心科研平台简介

平台名称：辽宁生鲜农产品贮藏加工及安全控制协同创新中心

科研平台的成立时间：2021年1月4日

批建部门：辽宁省教育厅

级别总体定位：辽宁省协同创新中心

研究方向：生鲜农产品贮藏保鲜、精深加工、质量安全控制关键技术攻关、重大新产品开发、重大工程及技术装备的设计和试验验证。

依托学院：食品科学与工程学院

科研平台负责人及简介：

李学鹏，教授，博士，博士生导师，国家万人计划青年拔尖人才、辽宁省兴辽英才计划领军人才、山东省泰山产业领军人才、辽宁省学术头雁、国家现代农业产业技术体系辽宁创新团队贝类加工岗位专家、辽宁省优秀教师、辽宁省优秀科技工作者、辽宁青年科技奖十大英才、辽宁五一劳动奖章获得者、新加坡南洋理工大学访问学者，上榜2024全球2%顶尖科学家。现任渤海大学党委常委、副校长、水产品加工及贮藏工程学科负责人、食品质量与安全国家级一流本科专业负责人、生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心副主任、国家鱼糜及鱼糜制品加工技术研发分中心（锦州）副主任、中国轻工业海水鱼加工重点实验室副主任、辽宁省生鲜农产品贮藏加工及安全控制创新中心主任、辽宁省农产品质量安全追溯专业技术创新中心主任，兼任中国食品科学技术学会食品添加剂分会理事、中国水产学会水产品加工与综合利用分会委员等。主要从事大宗水产品贮藏加工及安全控制方面的研究，先后主持国家重点研发计划课题、国家自然科学基金、辽宁省海洋经济发展专项等国家级、省部级及企业横向项目/课题20余项。以第一/通讯作者发表SCI收录论文100余篇（其中，ESI高被引论文8篇、热点论文 1 篇），授权国家发明专利40余件。以第一和主要完成人获国家科技进步二等奖、辽宁省科技进步一等奖、辽宁省教学成果一等奖、中国产学研合作创新奖、全国商业科技进步特等奖、中国食品科学技术学会科技创新奖—杰出青年奖等。

介绍科研平台的人才队伍规模，职称构成以及科研队伍已经取得的代表性科研成果，包括项目、论文、专著、资政建议、专利授权、获奖等。

辽宁生鲜农产品贮藏加工及安全控制协同创新中心主任由李学鹏教授担任。“中心”现有固定研究成员31人，其中教授15人，副教授8人，具博士学位教师25人。自“平台”建立起，本中心共申请发明专利100余项，发表SCI论文100余篇、EI论文100余篇；“大宗海水鱼贮运加工关键技术及应用”获辽宁省科技进步一等奖、“水产蛋白资源深度挖掘和高值化利用关键技术及产业化”获全国商业科技进步特等奖、“方便新型调味料的创制及其制造关键技术开发”获中餐工业化科技创新成果；中心成员先后主持了 “十四五”国家重点研发计划课题、国家自然科学基金面上项目及青年项目、辽宁省自然科学基金项目、辽宁省教育厅项目等100余项，与企业合作项目金额总计突破了2000万，标志着该平台在推动科研成果转化、服务地方经济发展方面取得了显著成就。

围绕辽宁省食品产业在营养强化、安全管控与特色化发展的战略需求，本研究以推动产业健康发展为核心理念，着力构建具有自主知识产权的食品工业化生产技术体系。通过系统开展食品加工关键技术创新及产业化应用示范，重点突破以下八大核心技术：一是基于绿色化学的有机酸高效提取技术；二是食品加工酶蛋白定向催化与调控技术；三是原料污染物及致敏因子精准检测与防控技术；四是智能化生物发酵过程控制技术；五是非热力冷杀菌保鲜技术集成应用；六是天然活性物质高效提取与靶向纯化技术；七是食品品质抗氧化保持技术；八是食品原料天然色泽稳定化技术。通过技术体系集成创新，实现从原料处理到终端产品的全链条技术升级，为辽宁食品产业高质量发展提供技术支撑。

坚持产业发展导向，以服务产业集群、增强我省农产品加工业的核心竞争力为宗旨，以机制体制改革为核心，有效整合、融合创新资源，形成“多元、融合、动态、持续”的“政产学研用”协同创新模式与机制，发挥高校科研优势和生产企业的实践平台优势，打造我省农产品加工产业技术集聚与转化平台、专业人才培养平台，提高生鲜农产品贮藏加工与质量安全控制技术水平，提高附加值，促农增收，为辽宁省农产品加工业的健康发展提供技术支撑、人力支撑，推动辽宁省向农产品加工强省转型。
    4.平台照片