平台名称：辽宁省肉类食品专业技术创新中心
1.研究方向
（1）成立时间:2023.11
（2）批建部门：辽宁省科技厅
（3）级别：省级
（4）总体定位：依据国家乡村振兴战略、东北振兴战略、大农业、大健康和大食物观，沿着创新技术研发与成果应用并重的发展思路，聚焦肉类休闲和预制食品，在风味口感、品质提升、产品研发、设备创新、规划设计、咨政科普等方面开展工作，攻克关键核心技术，培养创新型实用性人才，推动肉类及相关产业高质量发展，助力辽宁建设食品工业大省。
（5）研究方向：畜禽福利屠宰与肉类品质提升，肉品加工技术与配方应用方案，风味口感品质形成与感知机理，肉类消费嗜好分析与产品设计，肉类加工装备智能化与工程化。
（6）依托学院：食品科学与工程学院
2.科研队伍及所取得的代表性科研成果
（1）科研平台负责人及简介：
刘登勇，男，1979年9月生于江苏盐城，博士，教授，辽宁省优秀科技工作者、“兴辽英才”，中国畜产品加工研究会副会长、肉品加工专业委员会主任，中国食品科学技术学会食品风味专业委员会副主任，全国农产食品行业产教融合共同体肉与肉制品专委会主任，全国感官分析标准化技术委员会委员，全国屠宰加工标准化技术委员会工作组委员，辽宁省肉类食品专业技术创新中心主任，辽宁省食品质量与安全学会副理事长，《Food Science of Animal Products》、《肉类研究》、《肉类工业》副主编，南京农业大学食品行业校友会会长。
主要围绕肉品加工与质量安全控制、食品风味与感知科学，在风味口感、品质提升、技术开发、设备创新、规划设计、咨政科普等方面开展工作，创立食品风味物质分析ROAV理论，建立肉类食品口感品质评价方法体系，揭秘糖熏工艺上色增香的分子机制，提出肉类烧烤绿色发展理念，为肉类加工及其关联产业提供全面技术支撑。主持获得辽宁省科技进步二等奖。
（2）科研平台的人才队伍规模，职称构成以及科研队伍已经取得的代表性科研成果，包括项目、论文、专著、资政建议、专利授权、获奖等。
辽宁省肉类食品专业技术创新中心，现有教师13名，其中教授3名、副教授7名，在校研究生108名。近几年累计承担国家自然科学基金、国家重点研发计划任务、辽宁省重点研发计划、辽宁省自然科学基金、揭榜挂帅或产学研合作等省级及以上科研项目20余项，沈阳市揭榜挂帅项目2项（项目经费分别为507万元、620万元），发表论文300余篇，出版著作/教材18部，获得授权专利30余件，服务全国肉类相关企业100余家。获得辽宁省科技进步二等奖、全国商业科学技术进步特等奖、江苏省科技进步一等奖、辽宁农业科技贡献一等奖、锦州市科学技术进步一等奖，等。
3. 主要目标或者职能
在肉类食品专业技术创新领域，总体达到省内领先、区域一流、国内知名；聚焦畜禽屠宰和肉食品加工环节，全面支持辽宁省现代畜牧业重点实验室群建设。
通过三年建设（2024-2026），新增团队骨干3-4人，培养硕士研究生100名。承担纵向、横向课题5项以上，到账经费500万元以上；在国内外高水平期刊上发表学术论文80篇以上；申请发明专利5-8项；制定与肉类食品相关的标准1-2项；对集成技术成果进行专家鉴定，申报并力争获得省级或国家级行业协会奖励1-2项。
4.平台照片（如有，含平台获批牌匾照片、平台实地照片、设备仪器照片）