辽宁省食品安全科学技术普及基地省科普基地简介

平台名称：辽宁省食品安全科学技术普及基地

1.研究方向

（1）成立时间:2023.07

（2）批建部门：辽宁省科技厅

（3）级别：省级

（4）总体定位：为贯彻落实《辽宁省全民科学素质行动规划纲要（2021-2035年）》，全面落实《中华人民共和国食品安全法》，广泛开展食品安全、食品营养相关的科普宣传活动，普及食品安全法律法规和科普知识，促使消费者对食品营养有深入的了解，促进消费者树立科学的食品消费理念，提高全民对食品安全风险的科学认知水平，突出高校在科普基础设施建设的重要指引，进一步提升全省科普教育基地建设管理水平和公共科普服务能力，引领推动我省高质量科普教育基地体系建设。

（5）执行方向：充分利用政策、社会力量、自身资源等条件完善基地科普软硬件设施，突出高校在食品安全科学普及的引领作用；结合时事热点，剖析安全密码，推进“科普+产业”“产业+科普”资源性融合；推广全名食品安全意识，加强食品安全领域科普人才建设；依托渤海大学场地、人才、特色学科优势、科普活动等资源，开展科技志愿服务工作；突出地域、领域、学科、行业、设施等特色，充分利用渤海大学自身资源和共享资源打造具有代表性的品牌基地。

（6）依托学院：食品科学与工程学院

2.科普队伍及所取得的代表性科研成果

（1）科普平台负责人及简介：

刘登勇，男，1979年9月生于江苏盐城，博士，教授，辽宁省优秀科技工作者、“兴辽英才”，中国畜产品加工研究会副会长、肉品加工专业委员会主任，中国食品科学技术学会食品风味专业委员会副主任，全国农产食品行业产教融合共同体肉与肉制品专委会主任，全国感官分析标准化技术委员会委员，全国屠宰加工标准化技术委员会工作组委员，辽宁省肉类食品专业技术创新中心主任，辽宁省食品质量与安全学会副理事长，《Food Science of Animal Products》、《肉类研究》、《肉类工业》副主编，南京农业大学食品行业校友会会长。

主要围绕肉品加工与质量安全控制、食品风味与感知科学，在风味口感、品质提升、技术开发、设备创新、规划设计、咨政科普等方面开展工作，创立食品风味物质分析ROAV理论，建立肉类食品口感品质评价方法体系，揭秘糖熏工艺上色增香的分子机制，提出肉类烧烤绿色发展理念，为肉类加工及其关联产业提供全面技术支撑。主持获得辽宁省科技进步二等奖。

（2）科普平台的人才队伍规模，职称构成以及科研队伍已经取得的代表性科研成果，包括项目、论文、专著、资政建议、专利授权、获奖等。

辽宁省食品安全科学技术普及基地，现有核心教师20名，其中教授9名、副教授9名，含校全体研究生。近几年累计承担国家自然科学基金、国家重点研发计划任务、辽宁省重点研发计划、辽宁省自然科学基金、揭榜挂帅或产学研合作等省级及以上科研项目20余项，沈阳市揭榜挂帅项目2项（项目经费分别为507万元、620万元），发表SCI论文300余篇，出版著作/教材18部，获得授权专利30余件，服务全国肉类相关企业100余家，与企业合作项目金额总计突破了2000万。获得辽宁省科技进步二等奖、全国商业科学技术进步特等奖、江苏省科技进步一等奖、辽宁农业科技贡献一等奖、锦州市科学技术进步一等奖，等。

3.主要目标或者职能

在食品安全科技技术领域，开展主题展览、互动体验、科普讲堂、科普研（游）学、科普夏（冬）令营、科普旅游、社会实践、现场咨询、图书赠阅、专题展览、知识问答等形式多样、内容丰富的主题科普活动。同时聚焦时事热点，引领主题鲜明、特点突出的科普活动风向标。

通过三年建设（2023-2025），新增团队骨干3-4人，培养硕士研究生110名。承担纵向、横向课题8项以上，到账经费800万元以上；在国内外高水平期刊上发表学术论文100篇以上；申请发明专利7-9项；开展专题性“夏令营”活动三期以上，开展专项科普活动、社会实践5场次，并获得“中华网”、“中国网”以及“中国日报网”多家媒体的宣传报道。

4.平台照片（如有，含平台获批牌匾照片、平台实地照片、设备仪器照片）

图1 志愿者在给小朋友讲解饮料的制作过程

图2 第一期幼儿科普留念

图3 志愿者走进幼儿园开展科普活动