辽宁省粮谷类食品生物高效转化工程研究中心科研平台简介

平台名称：辽宁省粮谷类食品生物高效转化工程研究中心

1.  研究方向

（1）成立时间：2020年10月23日

（2）批建部门：辽宁省发改委

（3）平台级别：省级

（4）总体定位

以粮谷类食品生物高效转化技术为核心，聚焦全谷物加工、副产物高值化利用、功能成分靶向递送等领域，通过技术创新与成果转化，提升粮谷类食品附加值，推动行业绿色低碳发展。服务于国家粮食安全战略、乡村振兴和健康中国需求，打造集技术研发、产业服务、人才培养于一体的省级综合性科研平台。

（5）研究方向

粮谷类生物转化技术：微量元素诱导萌芽技术、复合酶解联合发酵技术等，解决高纤维食品加工成型难题。

副产物高值化利用：豆渣、豆清水等副产物全利用技术，开发植物浆料、素肉粉等高附加值产品。

功能成分精准控制与递送：大豆种皮多糖品质调控、功能成分稳态化保持及靶向递送技术。

营养强化与健康食品开发：硒元素强化、肠道营养协同技术，开发高纤、低糖、功能性粮谷类食品。

绿色低碳加工技术：清洁生产、循环经济模式研究，降低能耗与资源浪费。

2.科研队伍及所取得的代表性科研成果

科研平台负责人及简介。

介绍科研平台的人才队伍规模，职称构成以及科研队伍已经取得的代表性科研成果，包括项目、论文、专著、资政建议、专利授权、获奖等。

刘贺，教授，博士生导师，现任渤海大学党委副书记，兼任辽宁省粮谷类食品生物高效转化工程研究中心主任、辽宁省农产品加工减排增效与资源综合利用重点实验室主任等，系中组部“万人计划”科技创新领军人才、辽宁省“兴辽英才计划”科技创新领军人才、辽宁省“百千万人才工程”百人层次人才。主要从事粮谷豆类精深加工及副产物高值化利用、营养健康食品开发等方面的研究。主持承担国家重点研发计划项目、国家自然科学基金和各类省部级项目等30余项。荣获教育部科学技术进步奖、中国粮油学会科学技术奖、中国商业联合会科技进步奖和中国食品科学技术学会科技创新奖等7项。以第一作者或通讯作者发表SCI论文100余篇，其中ESI高被引论文6篇。申报国家发明专利40余件，授权发明专利10余件。

3.  主要目标或者职能

一、核心技术研发与创新驱动

（1）攻克行业技术瓶颈

围绕粮谷类食品加工中的纤维成型难、副产物利用率低、功能成分稳定性差等难题，突破关键技术（如微量元素诱导萌芽技术、复合酶解联合发酵技术、副产物高值化利用技术等）。

推动全谷物加工、功能性食品开发及营养强化技术升级，提升粮谷类食品附加值。

（2）开发高附加值产品

研制新型健康食品（如高纤面包、发芽糙米、功能性大豆乳清精酿啤酒等），满足市场对营养化、功能化、便捷化食品的需求。

二、成果转化与产业服务

（1）推动技术产业化应用

与辽宁寨香、豆华天宝、安徽盼盼等企业合作，将核心技术转化为实际产品（如素肉卷、高纤谷物饮料、专用大豆分离蛋白等），提升企业核心竞争力。

（2）经济效益与产业升级

近三年累计为企业新增销售额超30亿元，推动粮谷类加工产业链延伸，促进一二三产业融合发展，助力乡村振兴。

三、标准化建设与行业引领

（1）制定行业标准

主持或参与制定《大豆豆清》《后生元灭活菌数检验》等团体标准，规范行业技术流程，提升产品质量控制水平。

（2）知识产权布局

申请国家发明专利44件（授权9件），覆盖食品加工、功能成分提取、装备创制等领域，为行业提供技术储备。

四、人才培养与团队建设

（1）高端人才引育

引进江南大学、中国农业大学等博士人才8名，构建跨学科青年科研团队。

培养硕士生200人、企业技术人员超100人，为行业输送高层次技术与管理人才。

（2）产学研协同创新

联合高校、企业开展技术攻关，搭建“基础研究—技术开发—产业应用”一体化创新链。

五、服务粮食安全与可持续发展

（1）保障优质粮食供给

通过减少加工损耗（如豆渣、豆清水等副产物全利用），提升粮谷资源综合利用率，助力国家粮食减损增效战略。

（2）推动绿色低碳转型

推广清洁生产技术和循环经济模式，降低能耗与排放，促进粮油加工行业可持续发展

（3）服务民生与乡村振兴

通过技术应用带动种植、加工、电商等产业链协同发展，增加农民收入，巩固脱贫攻坚成果。

4.平台照片（如有，含平台获批牌匾照片、平台实地照片、设备仪器照片）