沈阳农业大学郭鑫副教授应邀作学术报告
9月22日下午，渤海大学食品科学与工程学院特邀我院优秀校友、沈阳农业大学郭鑫副教授为我院师生作题为《粮油食品安全与可持续加工：从微塑料迁移到全价值链优化》的学术报告。报告会由学院副院长崔方超教授主持，全院100余名师生参会学习。
郭鑫副教授从食品微塑料检测切入，指出检测本质是“提取”问题，需消解、过滤后定性定量。他分享了不同包装与食品模拟物下微塑料迁移规律，发现释放颗粒多小于10微米，属红外盲区；直接微波加热比FDA模拟环境更促进微塑料释放，相关法规亟待修改。他还介绍用正己烷降低食用油粘度直接过滤，检出微塑料达每升105量级，多源于生产前端；在食品全价值链优化方面，他以水飞蓟和稻米为例，构建环境、经济、营养三维评价模型，表明亚临界提取综合评分最高；还利用生成式大语言模型生成重组米配方，经专家打分与工厂验证，为智能化配方设计提供新思路。
本次报告内容翔实、论证严谨、视角前沿，有效拓宽了我校师生在食品质量安全与绿色加工领域的学术视野，激发了同学们的科研兴趣，为夯实学生的科研基础、助力其未来学术成长提供了有力支撑。
郭鑫，沈阳农业大学食品学院副教授，美国马萨诸塞大学食品科学博士。研究聚焦食品中微塑料的检测、迁移规律，并开展食品可持续发展等研究。以第一作者/通讯作者在Journal of Hazardous Materials、Journal of Cleaner Production、Journal of Agricultural and Food Chemistry等杂志发表SCI论文多篇。主持教育部海外引进人才项目、国家自然科学基金青年科学基金、中国博士后特别资助、辽宁省重点研发、辽宁省重大专项等项目多项，同时入选辽宁省兴辽英才计划。现担任《粮食与油脂》、Journal of Future Foods等期刊青年编委及中国营养学会油脂营养产业分会委员。