德国安哈尔特应用技术大学Wolfram Schnäckel教授应邀作系列主题报告
近日，德国安哈尔特应用技术大学Wolfram Schnäckel教授应邀做客我校，围绕肉类产业创新、可持续发展、食品科技前沿、副产物高值化利用等主题，连续开展4场高水平学术报告，为我院师生带来国际前沿学术盛宴。系列报告由食品科学与工程学院常思远博士主持。
4月13日，首场报告以“Standards for meat, problems from side of sustainability”为题展开。Schnäckel 教授系统介绍德国安哈尔特应用技术大学办学特色与前沿研究方向，从全球视角剖析肉类生产消费现状、环境影响及可持续挑战，阐明不同肉类品类、生产体系温室气体排放差异，解读欧盟肉类质量管控法规，并提出减少红肉消费、提升产业链效率、发展替代蛋白等优化路径，同时与师生深入互动交流。
4月14日，教授连续带来两场专题报告。在“Technology in food Industry”报告中，教授聚焦食品生物技术、智能包装、3D食品打印、工业4.0与AI融合、精准营养等前沿方向，详解酶制剂应用、多菌种组合发酵、环保可降解包装、智能标签等创新技术，强调食品从业者在风味调配、营养优化等方面的不可替代价值。在“Animal By-Product processing”报告中，他基于全球肉类生产数据，分析屠宰副产物利用现状与技术瓶颈，重点推介猪皮机械脱脂、绞碎分离、新型“剥取式”骨肉分离等前沿装备与工艺，助力肉类副产物高效食品化、高值化利用，鼓励师生以工程技术创新赋能食物供给安全。
4月15日，以“Innovations in Meat Industry”为题展开。报告中，他系统解析细胞培养肉核心技术，覆盖动物细胞提取、体外规模化培养、组织成型与品质调控等关键环节，分享美国、新加坡、欧盟、中国在该领域的产业化进展与技术优势，并介绍了其团队在细胞肉方面做出的创新研究。为我校未来食品制造研究提供重要参考。
系列报告内容前沿、视角开阔、实践性强，覆盖肉类产业全链条创新方向，有效拓宽师生学术视野，为我院师生在未来食品、绿色加工、智能装备、副产物利用等领域的研究提供国际经验与技术思路，对进一步深化中德食品科技交流合作，助力我校食品学科国际化发展与内涵建设有促进作用。
专家简介
Wolfram Schnäckel 教授是德国安哈尔特应用技术大学食品科技资深教授、动物源食品加工与营养学科带头人，德国中部地区肉品加工领域权威专家。深耕食品加工技术与工程化领域三十余年，在肉品加工、质量控制及产品研发方面经验深厚，累计发表学术论文近190篇。长期致力于国际学术合作，积极推动中德食品科技交流，与多所中国高校、科研机构及企业建立稳定合作关系，为国际食品工程领域协同发展作出重要贡献。