食品科学与工程学院“研途食光”青年论坛2025-2026学年第06期果蔬贮藏与加工技术团队学术报告
2026年4月27日，食品科学与工程学院2025-2026学年第6期“研途食光”青年论坛顺利举办。本次论坛由果蔬贮藏与加工技术团队秘书龚德状老师主持，学院近百名师生到场参与。论坛邀请团队魏美林老师、团队毕业生北京工商大学在读博士生杨敏慧、团队在读研究生陈彤彤、李琴、东泗杰作学术报告，内容涵盖前沿科研、深造经验与阶段性成果，为师生搭建了高质量学术交流平台。
活动伊始，龚德状老师介绍了五位嘉宾的报告主题，并强调互动交流对学术提升的重要意义，鼓励大家积极提问、深入研讨，在思想碰撞中精进学术素养、拓宽专业视野。
魏美林老师以生物农药与果蔬采后防控为切入点，围绕新型拮抗酵母隐球酵母Y3展开分享。研究证实，该菌株可高效降解桔霉素，降解效果受菌体浓度、环境条件、底物浓度等因素影响。蛋白组学与转录组学分析显示，Y3在降解毒素时出现百余个差异表达蛋白，涉及氧化应激、能量代谢、DNA修复等通路，通过Ⅰ、Ⅱ相解毒酶系统完成毒素降解。魏老师提出，微生物农药可覆盖果蔬种植、采后、加工、流通全产业链，为绿色防控与食品安全提供理论与技术支撑。
北京工商大学在读博士生杨敏慧以考博深造为主题，结合自身经历分享申请经验、求学困境与心态调适方法。她系统梳理考博关键问题与应对策略，从时间规划、心态管理、抉择判断等方面给出实用建议，鼓励学弟学妹们要坚定目标、合理规划，为有意深造的研究生提供了清晰可行的参考路径。
研究生汇报环节，三位同学依次展示阶段性科研成果。陈彤彤以胆固醇酯酶抑制剂为研究对象，通过3D-QSAR药效团模型、分子对接与动力学模拟，从十余万种天然产物中筛选高效低毒抑制剂，并探究小分子单用与联用的作用差异，旨在优化降脂效果、降低药物副作用。
李琴聚焦低氧贮藏对苹果品质的影响，揭示MdHREs转录因子的调控机制。研究发现，低氧环境会改变果实糖代谢、TCA循环、无氧代谢与氨基酸代谢，造成糖分下降、有机酸减少、乙醇与乳酸积累。MdHRE1/MdHRE2在低氧下稳定表达，是调控果实中心碳代谢重编程的核心因子，为苹果采后保鲜提供理论依据。
东泗杰对比南果梨与京白梨后熟过程，发现常温贮藏会加速果实衰老，显著激活乙醇代谢，并与糖代谢、能量代谢高度关联。研究从生理与分子层面阐明代谢通路变化，为梨果采后保鲜与品质维持提供新的实验支撑。
本次论坛聚焦食品科学与工程学科前沿，融合科研成果、学术方法与成长经验，内容丰富、针对性强。活动不仅为青年师生提供了成果展示与思想交流的窗口，更有效提升了研究生科研创新与学术表达能力，对营造优良学术氛围、完善学术交流生态、提升学院科研综合实力具有重要推动作用。