徐龙教授作题为《丝路食语：从丝绸之路走来的食材——探索餐桌上的文化世界》的学术报告

2025年12月22日，学院邀请徐龙教授作题为《丝路食语：从丝绸之路走来的食材——探索餐桌上的文化世界》的学术报告。报告会由张明成副教授主持，全院100余名师生到场聆听。

讲座中，徐龙教授系统梳理了数千年来经由陆上丝绸之路与海上丝绸之路传入中国的各类食材，生动阐释了一部跨越时空的“食物全球化”历史。徐教授指出，餐桌上许多常见食物，如汉代经陆上丝路传入的小麦、葡萄，宋元后经海上丝路而来的辣椒、玉米、番茄、甘薯等，均是中外文明交流的鲜活见证。徐龙教授还以胡椒、肉桂等香料为例，剖析了同一食材在不同饮食文化中的运用差异，展现了文化适应与融合的创造性。徐龙教授历时数年，足迹遍及数十国，结合文献考证与实地调查，最终撰写出版专著《丝路食话》，构建出一幅清晰的食材跨文化传播图景。该研究被视为从微观食材切入、解读宏观文明互鉴的重要学术实践，为理解中华饮食文化的开放性与包容性提供了崭新视角。

 

本次讲座内容充实、视角独特，有效贯通了历史研究、文化传播与现实认知，不仅拓宽了师生的学术视野，也为推动饮食文化领域的跨学科交流与价值转化奠定了良好基础。在场师生纷纷表示，将以此次讲座为契机，进一步关注中华饮食文化的深厚底蕴与当代发展，积极促进相关学术研究与实践应用的结合。

徐龙，人民大会堂原西餐厨师长、世界御厨协会会员、国际烹饪大赛评委、全国技术能手、中国餐饮30年功勋人物，中国烹饪协会国际美食委员会副理事长、中国饭店协会星厨委副主席、国际丝绸之路美食文化推广大使、新疆喀什大学行业导师、北京技师工贸学院和渤海大学客座教授、天津商业大学和河北师范大学兼职教授。徐龙先生拥有40年从业经验，自1984年起在人民大会堂工作，参与了几百次国庆招待会、外国元首接待等重大活动的国宴制作。他不仅在厨艺领域成就斐然，更是一位深耕于饮食文化研究的学者，尤其在对丝绸之路食材传播和香料植物的研究上著述颇丰，享有著作《丝路食语：从丝绸之路走来的食材》《香料植物之旅》《滇香四溢》。