生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心科研平台简介
平台动态：
平台名称：生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心
1.研究方向
（1）成立时间：2015年3月
（2）批建部门：国家发改委
（3）平台级别：国家级
（4）总体定位
“生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术工程研究中心”立足辽宁、辐射东北、面向全国，以国家、地方和产业发展的重大战略需求为导向，以“创新、产业化”方针为宗旨，整合行业资源、凝聚同行人才、聚集先进技术，通过工程化技术创新和机制创新，将“中心”培育成为国内一流水平并具一定国际影响力的国家地方联合创新平台，使之成为成果转化和产业化的孵化器、行业人才资源的集散地、产学研紧密结合的重要纽带、工程技术人才和工程管理人才的重要培养基地、引进国外先进技术的桥梁，成为农产品加工行业的领军研发机构，成为国家技术创新体系的重要组成部分，引领生鲜农产品贮藏加工技术升级，扩大质量安全控制技术在实际生产中的应用，促进行业发展，增强行业国际竞争力，支撑地方经济发展。
（5）研究方向
1）食品营养与安全：重点开展食品天然活性成分的发掘、生物合成及食品风险因子检测、消减技术研发，围绕东北地区特色生鲜食品功效因子开发以及安全控制领域，瞄准生物合成与食品营养领域前沿，利用组分分离技术、组学技术、生物合成、计算科学及分子生物学等交叉融合技术，开展功能活性成分挖掘与利用、生物合成及修饰、食品安全与品质控制等研究。
2）水产品加工及贮藏工程：重点开展大宗水产品贮藏保鲜、高品质加工、副产物高值化利用关键技术和理论研究。围绕环渤海地区大宗水产品贮藏保鲜、高值化和高质化利用关键技术领域，瞄准限制水产品全产业链条高质量发展的痛难点，着眼于未来水产品发展前沿，开展绿色智能贮藏保鲜、节能减排高质化加工、副产物功效因子制备等研究。
3）粮食、油脂及植物蛋白工程：围绕东北地区粮谷豆类等资源，重点开展特色粮油精深加工与副产物综合利用研究。聚焦离子诱导谷物萌芽、粮谷豆类辅料微细化加工与品质精准控制、粮谷豆类蛋白与多糖界面融合、膳食纤维多维度营养评价、功能性成分稳态化保持及靶向递送技术。
4）果蔬加工及贮藏工程：以东北特色优势果蔬资源为主要研究对象，以果蔬采后保鲜、精深加工、副产物综合利用及功能食品开发为目标，重点开展果蔬采后成熟衰老及品质劣变机理及控制，果蔬采后病害发生机理及控制，果蔬汁、发酵果蔬、速冻果蔬等加工技术及产品开发，果蔬活性成分提取、功能活性分析及产品开发。
5）肉品科学与技术：重点开展东北特色畜禽产品的贮藏加工、风味形成与感知等方面的基础和应用研究。聚焦畜禽福利屠宰与肉类品质提升，肉品加工技术与配方应用方案，风味口感品质形成与感知机理，肉类消费嗜好分析与产品设计，肉类加工装备智能化与工程化。
（6）依托学院
食品科学与工程学院
2.科研队伍及所取得的代表性科研成果
负责人：励建荣教授
励建荣，二级教授，博士生导师。曾任渤海大学党委常委、副校长。现任渤海大学校学术委员会主任、食品科学研究院院长。兼任生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心主任、辽宁省食品安全重点实验室主任等；是全国高校黄大年式教师团队负责人、新世纪百千万人才工程国家级人选、国务院特殊津贴专家，“兴辽英才”杰出人才、辽宁省攀登学者、优秀专家、五一劳动奖章获得者。入选全球2%顶尖科学家、全球顶尖前十万名科学家和中国高贡献学者榜单。主要从事果蔬和水产品加工、营养与功能食品方面的研究，主持各类科研项目百余项，其中国家级10余项（含国家基金重点、国家重点研发计划项目等）、省部级项目40余项、企业委托项目40余项（单个项目最大转让金额达1200万元）、国际合作项目3项；排名第一获国家科技进步二等奖2项、国家级教学成果二等奖1项；授权发明专利130余件；以第一或通讯作者发表SCI论文300余篇（其中中科院大类一区160余篇，IF＞10.0的30余篇，IF＞20.0的1篇）。现任中国食品科学技术学会常务理事、中国农业工程学会农产品贮藏加工分会副理事长；教育部食品类专业教指委委员等。三次受到总书记接见。
“中心”现有固定成员82人。其中高级职称50人，博士学位教师占比92.7%，海外经历教师占比28%，45岁以下人员占比71.7%；有国家级百千万人才、国家万人计划领军人才、国家万人计划青年拔尖人才、国务院特殊津贴专家、辽宁省攀登学者、特聘教授、学术头雁、辽宁省“兴辽英才计划”杰出人才、领军人才、青年拔尖人才等国家级和省部级人才共计20余人。
“中心”注重加强有组织科研，建有5个科研团队：食品营养与安全（带头人：励建荣教授）、粮油科学与技术（带头人：刘贺教授/校党委副书记）、大宗水产品贮藏加工（带头人：李学鹏教授/副校长、院长）、肉品科学与技术（带头人：刘登勇教授/副院长）、果蔬贮藏加工（带头人：朱丹实教授）。
近年来，“中心”拥有科研用房面积约1万平米，仪器设备总值约8000余万元，成员承担各类科研项目500余项，其中，国家重点研发计划、国家自然科学基金重点项目等国家级项目60余项，省部级项目200余项，横向项目100余项（其中，1000万元以上重大横向项目1项、500-1000万元重大横向项目3项）。申请发明专利400余件，授权150余件；年均发表SCI/EI收录论文200余篇；主持获得国家科技进步二等奖、辽宁省科技进步一等奖、全国商业科技进步特等奖等国家级、省部级奖励10余项。在水产品、果蔬、肉品、粮谷类食品贮藏保鲜、精深加工与质量安全控制等方面具有鲜明的特色和优势。
“中心”科研团队入选第三批全国高校黄大年式教师团队、辽宁省高校黄大年式教师团队、辽宁省高等学校创新团队、辽宁省农业科技创新团队、辽宁省优秀研究生导师团队、辽宁省优秀本科教学团队。
3. 主要目标或者职能
“中心”开展生鲜农产品贮藏保鲜、精深加工、质量安全控制关键技术攻关、重大新产品开发、重大工程及技术装备的设计和试验验证，开拓具有市场潜力的新产品、新工艺、新技术，建立打造生鲜农产品贮藏加工与质量安全保障技术研发平台；开展重要农产品质量安全标准与法规研究制定；凝聚、培养产业技术创新人才，打造一支精干高效的工程技术人才团队；开展产业技术研发的国际交流与合作；充分发挥开放服务功能，通过承接横向项目、转移工程化技术成果、培训行业人员以及因需为企业规模化生产提供技术服务等，成为科研与产业之间的桥梁和纽带，推动行业技术进步。
4.平台照片
