中国农业大学郭顺堂教授应邀为我院师生作《功能性食品的“功能”与应用-以膳食纤维为例》学术报告

2025 年 5 月 17 日，中国农业大学郭顺堂教授应邀为食品科学与工程学院全体师生作题为《功能性食品的“功能”与应用-以膳食纤维为例》及《科技论文写作心得》的学术报告，报告会由校党委副书记刘贺教授主持，百余名师生聆听。

郭顺堂教授以膳食纤维为切入点，解析功能性食品领域。通过临床数据对比，他强调并非所有膳食纤维均具宣称功效，其中洋车前子壳因高粘性凝胶特性，成为唯一兼具润肠通便、降胆固醇及稳定血糖的优质膳食纤维，并举例其在Metamucil纤维粉等产品中的应用。他还分析国内外标准差异，建议加强口感改良与食品基质适配性研究，推动功能性食品向日常消费渗透。

随后，郭顺堂教授聚焦科技论文写作，强调需坚守对读者、研究主题等四重责任，针对“数据解读表面化”等学生常见问题，以案例演示解决方案。他详细讲解写作前的主题提炼、数据整理等准备工作，以及前言、材料方法等部分的逻辑构建，强调用清晰语言讲述科学故事，指出论文是科研成果载体，需通过严谨论证体现科学价值。

专家简介：

郭顺堂中国农业大学教授，博士生导师。全国农业专业学位研究生教育指导委员会食品加工与安全领域分委员会组长、国务院政府特殊津贴获得者、中国农学会农产品贮藏加工分会副主任委员、中国食品协会理事、植物蛋白与谷物加工北京市重点实验室主任、中国农业大学淮北实验站站长、国家大豆产业技术创新战略联盟理事、中国食品协会科技创新领军人物。

长期从事植物蛋白、大豆食品和传统谷物食品的加工理论和技术，食品科学教育，食品科普和产业规划工作。主持国家支撑计划、国家自然基金、科技扶贫、产业规划、政府咨询及企业委托项目等几十余项，获省部级以上科技成果奖十多项;获发明专利20多项;在中、美、日等杂志上发表科技研究论文150余篇。作为第一起草人完成《植物基肉制品》和《植物基食品通则》团标建立工作。