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渤海大学学术型硕士研究生招生专业介绍——食品科学

 

渤海大学食品科学(083201)学术型硕士研究生招生专业是食品科学与工程(0832)一级学科下的二级学科硕士学位点。该专业拥有一支具有较高学术水平的学术带头人和结构合理的导师队伍,现有学术型研究生导师16人,主持承担国家重点研发计划、国家自然科学基金、重大横向课题等多个科研项目,科研经费充足;主持获得国家科技进步二等奖等标志性成果,具备培养高层次研究型创新人才的学科条件,人才培养质量高。

该专业现设有食品营养与健康、食品质量与安全和食品资源开发与利用3个研究方向。其中,食品营养与健康方向主要研究食品营养因子发掘与鉴定、营养作用机理与构效关系、营养组分的生物递送控制、食品加工过程中营养组分的结构与功效变化等;食品质量与安全方向围绕水产品等食品原料生产、加工、储存、运输、消费过程中的质量安全问题,研究生物性、化学系危害物的变化规律与互作机制,研发快速检测技术、食品安全溯源技术、食品保鲜防腐技术和食品安全标准管理等;食品资源开发与利用方向是围绕水产品加工行业存在的低值与副产物资源利用率低等关键性问题,利用现代食品工程高新技术对食品资源进行综合开发与利用,将低值与副产物资源转化为高附加值产品,提升食品资源的利用率。


研究生导师简介

励建荣,,男,博士,教授,博士生导师。出生于浙江宁波慈溪市,毕业于浙江大学化工系生物化工专业并获博士学位,多次到英美德澳学习、高访和合作研究,现任渤海大学副校长兼食品科学研究院院长。首批新世纪国家级百千万人才、国务院特殊津贴专家,辽宁省攀登学者、黄大年式教师团队带头人、五一劳动奖章获得者,浙江省跨世纪学术和技术第一层次带头人、山东省泰山学者、青海省昆仑英才。主要从事生鲜食品(水产品和果蔬)保鲜及加工、预制菜加工及保鲜、食品营养与安全控制方面的研究;主持国家级、省部级和企业委托课题百余项;排名第一获得国家科技进步二等奖2项(2008、2017)、国家级教学成果二等奖1项(2005);授权国内外发明专利100余件;发表SCI收录论文400余篇、EI收录论文300余篇(其中水产品保鲜方面发表的SCI和EI论文数均位列全球第一)。连续3年入选爱思唯尔中国高被引学者榜单,2021、2022连续2年入选全球前十万名顶尖科学家榜单。现任生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心主任、国家鱼糜及鱼糜制品加工技术研发分中心主任、辽宁省食品安全重点实验室主任、辽宁省食品产业校企联盟主席,辽宁省食品科学与工程一流学科带头人、食品科学与工程国家一流专业带头人、教育部食品类专业教指委委员,中国食品科学技术学会常务理事、中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会副理事长等。2006、2009和2018年三次受到总书记的接见。是中国工程院2021年院士增选有效候选人。

联系方式:lijr6491@163.com


 

李学鹏,博士,教授,博士生导师,出生于山东省菏泽市,毕业于浙江工商大学食品科学专业,获工学博士学位。辽宁省兴辽英才计划青年拔尖人才、辽宁省优秀科技工作者、辽宁省青年科技奖十大英才、新加坡南洋理工大学访问学者。现任渤海大学食品科学与工程学院院长、生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心副主任、国家鱼糜及鱼糜制品加工技术研发分中心副主任。兼任中国食品科学技术学会青年工作委员会委员、食品添加剂分会理事、食品装备与智能制造分会理事,辽宁省水产食品安全专业委员会副主任委员等。

主要从事水产品贮藏加工与高值化利用方面的研究工作。先后主持国家重点研发计划项目课题、国家自然科学基金、辽宁省海洋经济发展项目等10余项。以第一/通讯作者发表论文100余篇,其中SCI/EI收录80余篇,2篇入选ESI高被引论文,2篇入选F5000领跑者(中国精品科技期刊顶尖学术论文)论文。申请国家发明专利90余件,其中授权20余件。主持制订辽宁省地方标准1项,副主编、参编著作、教材等6部。以主要完成人获国家科技进步二等奖1项、中国产学研合作创新奖1项、全国商业科技进步特等奖3项、中国食品科学技术学会科技创新奖2项、辽宁省高校科技成果转化大赛一等奖1项。

联系方式:xuepengli8234@163.com


 

孙彤,博士,教授,博士生导师,渤海大学学术带头人,渤海大学首届责任教授,食品绿色保鲜技术研究中心主任。辽宁省高等学校创新人才支持计划获得者,辽宁省高等学校优秀青年骨干教师,中国食品科学技术学会高级会员,渤海大学科研工作先进个人,渤海大学水产保鲜研究组组长,伯明翰大学高级访问学者。

主要从事水产品保鲜、水产食品质量安全控制方面的研究,擅长新产品新材料的研发。主持完成国家自然科学基金面上项目、国家重点研发计划专项(子课题)、辽宁省自然基金、辽宁省食品安全重点实验室开发课题等课题 10余项。近年来,发表学术论文100余篇,其中SCI/EI收录60余篇;作为第一发明人申请国家发明专利18项,已授权12项;获得辽宁省科技进步三等奖1项、辽宁省教学成果一等奖1项、辽宁省学术成果奖4项;多次指导学生参加国家及省级大学生“挑战杯”竞赛,并获得奖励。是Journal of Hazardous Materials、Chemical Engineering Journal等期刊的审稿人。

联系方式:jzsuntong@sina.com,18640655427

 

张德福,博士,副教授,中共党员,山东临邑人,中国食品科学技术学会传统酿造食品分会理事、辽宁省食品科学技术学会理事等。2012年6月毕业于浙江大学预防兽医学专业,获农学博士学位。2015年4月至2018年8月在军事科学院军事医学研究院微生物流行病研究所从事博士后研究工作。

目前主要从事食源性致病菌快速检测与生物防控方面的教学与科研工作。主持有“十三五”国家重点研发计划子课题、国家自然科学基金、中国博士后科学基金、教育部产学合作 协同育人项目、辽宁省自然科学基金等。主持起草辽宁省地方标准1项,发表学术论文40余篇,申请发明专利19项(已授权7项),授权美国专利1项。参编著作1部,参编教材1部。获2020辽宁省职工技能大赛暨省总工会直属高校科技成果转化大赛一等奖、中国商业联合会科学技术奖全国商业科技进步奖三等奖、省级教学成果奖二等奖、锦州市科学技术进步奖一等奖、锦州市自然科学学术成果奖三等奖等,获得渤海大学先进科研工作者、食品科学与工程学院先进党务工作者等荣誉称号。

联系方式:18604061805,zdfang83@163.com

 

米红波,博士,副教授,硕士生导师,辽宁省“百千万”人才工程万层次人选。2009年6月毕业于天津大学食品科学与工程专业获工学学士学位,2014年6月毕业于浙江大学食品科学专业获工学博士学位,2016年11月—2021年9月浙江大学—浙江兴业集团有限公司博士后,2016年9月—2017年8月美国Purdue University访学学者。

研究方向:食品胶体大分子间的相互作用机理及其在改善鱼糜凝胶性能方面的应用;水产品贮运保活技术及其生物学基础。主持国家自然科学基金青年项目、中国博士后基金面上项目、辽宁省博士启动基金、辽宁省教育厅项目等项目/课题6项,参与国家自然科学基金、“十三五”国家重点研发计划重点专项、辽宁省科技厅攻关项目等课题;近年来在《Food Hydrocolloids》、《Food Chemistry》、《LWT - Food Science and Technology》、《中国食品学报》、《食品科学》等国内外重要学术期刊上发表论文40余篇,其中SCI/EI收录论文20余篇,申请国家发明专利6项;获辽宁省自然科学学术成果三等奖,指导的大学生创新创业项目获第十三届“挑战杯”辽宁省大学生课外学术科技作品一等奖。

联系方式:18841671266,mihongbo1001@163.com

 

高雪,博士,副教授,硕士导师,辽宁省“百千万人才工程”万人层次。

主要从事食品质量安全检测领域的相关研究工作,将新型的纳米材料应用到水产品中重金属、农兽药残留,以及其他有毒有害物质的快速检测领域。先后主持国家自然科学基金1项,辽宁省食品安全重点实验室项目1项,渤海大学博士科研启动基金项目1项。先后参与“十三五”国家重点研发计划“蓝色粮仓”科技创新重点专项子课题、“十二五”国家科技支撑计划项目子课题等。近年来在《Food Chemistry》、《Analytica Chimica Acta》、《Analyst》、《Colloids and Surfaces B: Biointerfaces》、《Microchimica Acta》等国内外重要学术期刊发表论文30余篇,其中SCI收录20篇。获中国商业联合会科学技术三等奖1项、辽宁省科技进步三等奖1项、辽宁省自然科学学术成果二等奖1项、辽宁省自然科学学术成果三等奖1项。

联系方式:15940667592,huaxue_gaoxue@126.com

 

吕艳芳,工学博士,副教授,硕士生导师。

主要研究领域为水产品加工、食品营养等,目前主持渤海大学博士科研启动基金项目1项,参与多项国家级、省部级科研项目和企业横向课题,在国内外重要学术期刊发表科研论文20余篇(SCI/EI收录8篇)。

联系方式:lvyanfang2003@126.com

 

刘雪飞,博士,讲师,硕士生导师,辽宁省水产学会会员。

主要研究领域为食品致病菌与腐败菌的防控。主持辽宁省食品安全重点实验室项目1项,渤海大学博士启动项目1项。参与完成国家科技支撑计划课题1项,国家自然科学基金面上项目1项,辽宁省科技厅科研项目3项。现参与国家重点研发计划课题2项,辽宁省科技厅科研项目1项。在国内外重要学术期刊发表学术论文20余篇(SCI、EI收录10篇)。获辽宁省自然科学学术成果三等奖1项。

联系方式:liuxuefei1978@126.com

 

林雅文,博士,讲师,硕士生导师,中共党员。2019年6月毕业于中国农业大学,获工学博士学位。2017年11月-2019年1月,国家公派赴美国内布拉斯加林肯大学进行博士联合培养。2019年9月至今,就职于渤海大学食品科学与工程学院,主要从事农、水产品加工与贮藏方面的研究。参与多项国家级和省部级科研项目,主持锦州市科技指导性计划项目、渤海大学博士科研启动基金和渤海大学海洋研究院开放基金项目。发表学术论文10余篇,参编英文著作1部,申请国家专利3项。

联系方式:linyawen2020@163.com,18515587533

 

檀茜倩,博士,讲师,硕士研究生导师,毕业于天津大学。

主要从事水产品保鲜及安全控制方面的研究,包括益生菌菌种资源的开发和利用,分析水产品贮运过程中的微生物群落变化以及特定腐败菌形成生物被膜等毒力因子的能力,通过分子生物学结合组学数据揭示微生物致水产品腐败的调控网络和机制,有针对性开发绿色和生物保鲜剂(具有抑菌能力的纳米颗粒合成和益生菌筛选)以延长水产品货架期等。主持渤海大学校内博士科研启动基金一项,辽宁省教育厅青年项目一项,渤海大学食品安全重点开放项目一项,参与“十三五”国家重点研发计划项目子课题一项,发表论文10余篇。

联系方式:tanxiqian@163.com,15900378009(微信)

 

吕欣然,博士,讲师,毕业于北京林业大学。

主要从事食品质量与安全控制、乳酸菌资源开发与利用方面的研究。近年来在国内外重要学术期刊发表论文50余篇(SCI、EI收录20余篇),申请国家发明专利2项。主持或参与科研项目:辽宁省博士启动基金和辽宁省食品安全重点实验室项目(主持)、“十三五”国家重点研发计划蓝色粮仓科技创新重点专项(参与)、“十二五”国家科技支撑计划课题(参与)。

联系方式:15841644836,lvxinran1990@163.com

 

林鹏,博士,讲师,硕士生导师,中共党员。2019年6月毕业于中国农业科学院,获农学博士学位。

主要从事食源性病毒、致病菌快速检测与致病机制及相关方面的研究。先后主持/参与“十三五”国家重点研发计划蓝色粮仓科技创新重点专项、国家自然科学基金、吉林省青年科研基金项目、吉林省重点科技攻关项目、辽宁省食品安全重点实验室开放课题、渤海大学海洋研究院开放课题、渤海大学博士科研启动基金项目等。在国内外重要学术期刊发表学术论文20余篇(SCI、EI收录10余篇)。参编著作2部。获得锦州市科学技术进步一等奖1项。

联系方式:131-8085-4757,lphs1002@163.com

 

崔方超,博士,讲师,硕士生导师,山东滨州人,2020年12月毕业于江南大学食品科学专业获工学博士学位,渤海大学“优秀博士”人才引进。美国马萨诸塞大学阿默斯特分校国家公派联合培养博士。中国食品科学技术学会会员,辽宁省食品质量与安全学会会员,《包装工程》杂志青年编委。

主要从事水产品保鲜与高值化利用方面的研究工作。主持辽宁省教育厅基本科研项目(青年)、渤海大学校内博士启动基金、食品安全重点实验室开放课题、海洋研究院开放课题。河北农业大学食品加工学科群开放课题各1项,参与国家自然科学基金3项、“十三五”国家重点研发技术项目子课题3项。以第一/共一作者在Journal of Hazardous Materials、Biosensors and Bioelectronics、Analytical Chemistry、Food Chemistry等国际学术刊物发表SCI论文10篇(其中一区Top 6篇,单篇影响因子>10分3篇);申请国家发明专利7件,授权2件。

联系方式:cfc1031@163.com

 

孙小飞,博士,讲师,硕士生导师。2005年6月毕业于中国海洋大学药学专业获学士学位。2008年6月毕业于中国海洋大学药物化学专业获硕士学位。2020年6月毕业于吉林大学物理化学专业获博士学位。2022年中国科学院大连化学物理研究所在站博士后。2020年9月至今,工作于渤海大学食品科学与工程学院。

主要研究方向为识别水产品新鲜度的新型荧光探针的制备与理论计算研究,海参多肽活性研究。主持辽宁省教育厅青年项目1项,农业农村部水产品质量安全控制重点实验室、中国科学院大连化学物理研究所分子反应动力学国家重点实验室、江苏省海洋生物资源与环境重点实验室和辽宁省食品安全重点实验室开放课题各1项,渤海大学博士启动项目1项。参与多项国家级、省部级科研项目和企业横向课题。在国内外重要学术期刊上发表科研论文10余篇,其中以第一作者发表SCI论文6篇。申请国家发明专利6项,已获授权4项。

联系方式:15725355465(微信同号),598548524@qq.com