主要围绕肉品加工与质量安全控制、新产品研发等方面开展研究工作,主持完成国家自然科学基金青年科学基金项目“注水猪肉品质变化规律及低场核磁共振检测方法研究(31501410)”,副主编《食品贮藏保鲜技术》(“十二五”江苏省高等学校重点教材,中国轻工业出版社),参编《肉品加工机械与设备》(中国农业出版社),发表论文30余篇。
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渤海大学食品科学与工程学院
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